В черном-черном огороде, на черной-черной грядке росла черная-черная фасоль… Воплотим страшилку из детства в жизнь! В принципе, это обычный фасолевый суп, только все ингредиенты по возможности, черные или очень темные.
Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре «Черный бархат»»:
- Ребра свиные (копченые ребрышки с запахом дымка) — 600 г
- Рис коричневый (вообще-то, черный рис, но здесь такого нет) — 100 г
- Фасоль консервированная (черного цвета) — 1 бан.
- Лук красный (небольшая фиолетовая луковичка) — 1 шт
- Базилик (темно-фиолетовый базилик или горсточка сушеного) — 1/2 пуч.
- Хмели-сунели (или приправа для лобио) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (5-10 горошин по вкусу) — 5 шт
- Сметана (с горкой, не жалея (на одну порцию при подаче)) — 1 ст. л.
- Соус томатный (можно взять томатную пасту, кетчуп, сацебели (на одну порцию при подаче)) — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2591.1 ккал |
белки 131.7 г |
жиры 187.4 г |
углеводы 113.1 г |
| Порции | |||
| ккал 647.8 ккал |
белки 32.9 г |
жиры 46.9 г |
углеводы 28.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 8.6 г |
Рецепт «Фасолевый суп-пюре «Черный бархат»»:
Копченые ребра разрезать на квадратики, залить водой так, что бы она их покрыла и поставить варить до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей. У меня 3-литровая кастрюля с толстым дном, воды — около 2 л.
Черный рис. Не дикий, не коричневый, а именно черный. Он имеет обалденный ореховый привкус.
В отличие от обыкновенного риса, варится черный рис гораздо дольше, минут сорок после закипания, поэтому для ускорения процесса его можно замочить заранее. Потом прямо в этой воде (приблизительно стакан) и варить до готовности. Воду не выливать, она черного цвета, поэтому еще пригодится.
Соединить в кастрюле бульон от ребер и рис вместе с водой, в которой он варился, и поставить бухтеть на маленький огонь. Пока что это варево выглядит, по меньшей мере, странно, но в результате получится забавно.
В бульон добавить фиолетовый базилик (у меня был сушеный, можно мелко порезать свежий), соль простую+хмели-сунели, можно сванскую или адыгейскую, несколько горошин черного перца.
У меня была базиликовая соль (перетертая и высушенная соль с базиликом и грецкими орехами) и приправа для лобио, в общем, то, что найдется под рукой на эту тему.
Если супом не будут кормить маленьких детей и хочется остренького, можно добавить 1/4 стручка перца чили.
Небольшую фиолетовую луковичку мелко нарезать и отправить в кастрюлю.
Фасоль как можно темного цвета можно так же, как и рис, заранее замочить и отварить до очень мягкого состояния. Но есть и консервированная фасоль абсолютно черная, что-то из мексиканской кухни. У меня, к сожалению, на этот раз фасоль была просто очень-очень темная, консервированная. В общем, вываливаем это все в кастрюлю.
Пока все варится, минут 10-15, разбираем мясо на волокна. Можно иногда помешивать суп, чтобы фасоль не пристала ко дну.
Теперь есть два пути: вернуть мясо в кастрюлю, дать прогреться минут 5 и подавать со сметаной и томатным соусом.
А можно все, что в кастрюле, пробить блендером до однородной массы и потом добавить мясо, или пробить все вместе с мясом. Получается густое бархатное зелье необычного цвета и с запахом дымка!
Если ваши домашние не выгонят вас из дома за колдовское варево, то смогут насладится необычным и вкусным блюдом!
Хотя, можно, конечно, взять продукты и традиционного цвета…