Пасхальные куличи пекут во всех христианских странах следуя своим национальным кулинарным особенностям. Пекут куличи люди верующие по всем строгим канонам, пекут куличи и люди неверующие, придерживаясь общепринятых традиций. Поэтому и куличи бывают такими разными, не все из них несут святить в церковь, многие из них просто являются праздничной сладкой выпечкой в общепринятой форме. В СССР не отмечали религиозные праздники, но за неделю до Пасхи в булочных появлялась особенная выпечка под названием «Кулич Весенний», помните? Конечно, у меня есть свой любимый рецепт пасхальных куличей, по которому куличи получаются самыми вкусными и правильными. На мой вкус, разумеется. Но вот захотелось испечь какой-нибудь совсем нетрадиционный кулич. Решила испечь французский с ярким ароматом кофе, пропитанный персиковым сиропом и украшенный консервированными персиками. Тем более, что технология его приготовления проста и хорошо знакома. Получился сладкий, нежный, влажный кулич с мелко пористой структурой мякиша и дивным ароматом кофе. Знакомьтесь!
Ингредиенты для «Французский кофейный кулич»:
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Кофе растворимый — 1.5 ч. л.
- Вода (кипяток) — 3 ст. л.
- Ликер (Амаретто) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сироп персиковый (сироп персикового консервированного компота) — 3 ст. л.
- Персик (половинка консервированного персика) — 1 шт
- Шоколад белый (по желанию) — 30 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3003.4 ккал |
белки 41.6 г |
жиры 154.2 г |
углеводы 361.3 г |
Порции | |||
ккал 750.9 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 90.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 326.5 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Французский кофейный кулич»:
Перемешиваем миксером по однородной массы. Гранулы кофе заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем ликер, перемешиваем и вливаем в смесь масла сахара и яичных желтков
В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пену до мягких пиков. Сильно взбивать белки не нужно.
Перекладываем тесто в форму, заполняя её на 4/5 высоты.
Я использовала бумажную форму для выпечки куличей, диаметром 11 см и высотой 9 см. Если использовать металлическую форму, то её необходимо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, стряхнув излишки муки.
Отправляем кулич в духовку и выпекаем минут 40-45. Если верхушка сильно румянится, прикрываем её листом белой бумаги или фольги.
Вынимаем кулич из духовки и освобождаем от формы.
Вот такой получился куличик. Высокий, но небольшой, на 3-4 порции.
Оставляем куличик остывать до теплого состояния.
Срезаем у кулича горбик, поливаем разрез персиковым сиропом, украшаем тонкими дольками персика. Я растопила треть белой шоколадки и немного полила куличик. Можно просто присыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию.
Пробовать кулич лучше всего полностью остывшим.
Радостной вам Пасхи!