рецепт с фото пошаговый
Фрикасе (фр. fricassée – «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») – это белое мясо, тушенное в белом соусе. Сегодня готовим фрикасе из куриного филе в сливочном соусе. Ужин удался!
Ингредиенты
Куриное филе — 300 г Сливки 15% — 100-200 мл Масло сливочное — 25 г Мука пшеничная — 1 неполная ст. ложка Желток — 1 шт. Лимон (сок) — 1 ломтик Соль — по вкусу Перец чёрный свежемолотый — по вкусу Зелень петрушки — 2-3 веточки Вода — 100-200 мл
Способ приготовления
Фрикасе из куриного филе в сливочном соусе 
Подготовить все необходимые продукты.
Филе промыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать плёнки и жир, если есть. Нарезать филе поперёк волокон кусочками среднего размера.
Сливки (100 мл) смешать с мукой.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
В сковороде растопить сливочное масло и на среднем огне слегка подрумянить куриное филе (в течение 10-12 минут), помешивая.
Затем влить в сковороду с обжаренным филе 100 мл воды. Накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор, уменьшить огонь до минимума и тушить куриное филе 10 минут. Жидкость должна почти выпариться.
Влить сливки с мукой и посолить.
Следом добавить сырой желток и быстро перемешать.
Тушить куриное филе в сливках ещё минут 10.
Добавить 100 мл воды или сливок, чтобы получить необходимую консистенцию соуса.
Из ломтика лимона в сковороду выжать 0,5-1 ст. ложку сока. Добавить свежемолотый перец.
Перемешать.
Добавить зелень.
Перемешать. Накрыть крышкой и прогреть 1 минуту. Снять с огня.
У нас в семье принято подавать такое фрикасе из куриного филе с картофельным пюре. Можно дополнить другим гарниром – макаронами, отварным рисом, салатом из свежих овощей и др.
Приятного аппетита!