Блюдом под таким названием угощала подруга на своем дне рождении. Довольно часто на Новый год готовят пельмени и манты, для разнообразия можно приготовить это блюдо и заморозить впрок. «Голубцы» получаются очень вкусными, сытными, с сочной ароматной начинкой.
Ингредиенты для «»Голубцы» в тесте»:
Тесто
-
—
150 мл
-
—
1 шт
-
—
0.5 ч. л.
-
(примерно)
—
350 г
Начинка
-
—
400 г
-
(конины или курдючный)
—
100 г
-
(круглозерный)
—
80 г
-
—
2 шт
-
(без горки)
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
-
(свежемолотый)
—
по вкусу
Соус
-
(густая)
—
150 г
-
—
1 ч. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
(мелко нарезанный)
—
1 ст. л.
Количество порций: 4
Рецепт «»Голубцы» в тесте»:
Сначала готовим тесто. В глубокую миску влить воду, добавить яйцо и соль, хорошо перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымешивать в течение 10 минут, оно должно получиться эластичным. Затем его свернуть в шар, прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут — «отдохнуть».
Рис хорошо промыть, залить водой (1:2) и варить до полуготовности (примерно 10 минут после закипания). Если вода полностью не впиталась за это время, то ее слить с помощью сита. Оставить остывать.
Для начинки я взяла говядину и для сочности жир конины, т. к. он без вкуса и запаха. Говяжье мясо, репчатый лук и конский жир прокрутить через мясорубку. Добавить зиру, соль, молотый перец и остывший рис. Начинку перемешать.
Тесто раскатать очень тонко (1 мм). Нарезать на квадраты 10*10 см. На угол квадрата положить 1 ст. л. начинки. Завернуть как голубцы или долму.
Смазать уровни мантоварки подсолнечным маслом и выложить «голубцы» так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Варить примерно 40 минут.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 20 штук.
«Голубцы» подавать горячими, обильно посыпав зеленью и полив соусом.