рецепт с фото пошаговый
Наваристый гороховый суп на мясном бульоне с овощами — сытное первое блюдо для всей семьи, особенно кстати в холодное время года.
Ингредиенты
(на 3 порции)
Свинина (мякоть) — 400 г
Горох сушёный — 150 г
Картофель — 3 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Перец острый свежемолотый — по вкусу
Имбирь молотый (или свежий) — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка свежая — 30 г
Вода — 2 л
Сухарики хлебные (для подачи, по желанию) — по вкусу
Способ приготовления
Гороховый суп со свининой и овощами
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель, морковь и лук очищаем.
Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь для набухания.
Мясо в кастрюле заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену (или сливаем воду, промываем мясо и заливаем чистой горячей водой).
Варим мясо на маленьком огне примерно 30 минут.
Целые клубни картофеля отправляем в кастрюлю с мясным бульоном. Набухший горох промываем и тоже добавляем в бульон.
Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 30 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. Не солим!
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 1-2 минуты. Затем добавляем морковь и пассеруем ещё 1-1,5 минуты.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем маленькими квадратиками.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем болгарский перец и помидоры в сковороду, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в сковороду к обжаренным овощам. Всыпаем молотый имбирь (можно заменить свежим, натерев его на мелкой тёрке) и перемешиваем. Томим на минимальном огне до мягкости всех овощей, 8-10 минут.
Из бульона достаем мясо и картошку. Мясо нарезаем произвольными кусочками. Картофель слегка разминаем. Также прямо в кастрюле частично разминаем горох.
Таким образом суп получится более густым и наваристым.
Отправляем в бульон нарезанное мясо, пюре из картофеля и овощную зажарку. Добавляем соль, свежемолотый острый перец и варим примерно 3 минуты.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем в гороховый суп со свининой и овощами. Перемешиваем.
Выключаем нагрев.
Разливаем гороховый суп с мясом и овощами по тарелкам и подаём к столу. При желании суп можно подать с хлебными сухариками.
Приятного аппетита!