Песочное пирожное с меренгой

Для теста

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  280 г
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  6 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  150 г
  

• 
  Молоко
  

  —
  50 мл
  

• 
  Желток яичный
  

  —
  4 шт
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  5 г
  

• 
  Соль
  

  —
  2 г
  

Для меренги

• 
  Белок яичный
  

  —
  4 шт
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  200 г
  

• 
  Соль
  

  —
  1 щепот.
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  10 г
  

Торт Сладкоежка
Для любителей всего шоколадного и сладкоежек - рецепт шоколадного торта без выпечки. Ингредиенты для «Торт Сладкоежка»: Шоколад белый — 300 г Шоколад молочный / Шоколад — 50 г Масло сливочное …
17 сентября 2021, 21:17

• 
  Крахмал
  

  —
  8 г
  

Для прослойки

• 
  Джем
  

  (повидло или густое варенье)
  —
  350 г
  

Для посыпки

• 
  Орехи грецкие
  

  (или другие)
  —
  80 г
  

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Для теста. К 280 гр. просеянной муки добавить 6 гр. разрыхлителя. Следом — 150 гр. холодного сливочного масла. Перетереть в крошку. Далее добавить 4 яичных желтка, 50 мл. молока, 2 гр. соли и 5 гр. ванильного сахара. Перемешать.
Соединить тесто в единый ком, без вымешивания. Переложить на пергамент. Раскатать в прямоугольный пласт. Затем переложить на противень вместе с бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 10 минут.
Для меренги. Взбить 4 яичных белка с 1 щепоткой соли. Добавить 200 гр. сахарной пудры в несколько приемов, продолжая взбивать в течение 8-10 минут. В заключение добавить 10 гр. ванильного сахара и 8 гр. крахмала. Смешать.
Затем вынуть из духовки корж. Выложить на него 350 гр. джема. Затем — взбитые белки. Сверху посыпать рубленными орехами.
Выпекать при 150 °C, около 40 минут.
Слегка остывшее изделие разделить на части.