рецепт с фото пошаговый
Сегодня будем готовить говяжий суп с овощами. Необычным этот суп делает баклажан, а остальные продукты часто встречаются при приготовлении первых блюд.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Говядина на кости — 900 г
Картофель — 5 шт. (400 г)
Баклажан — 1 шт. (240 г)
Помидор — 1 шт. (225 г)
Перец болгарский (желтый) — 1 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт. (250 г)
Лук репчатый — 1/2 шт. (280 г)
Мука или крупа манная — 1 ст. ложка (10 г)
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу
Укроп свежий — по вкусу
Петрушка свежая — по вкусу
Способ приготовления
Говяжий суп с баклажаном, помидором и сладким перцем
Подготавливаем все необходимые продукты.
Мясо в кастрюле заливаем 1 л воды. Первый бульон получается очень мутным, поэтому доводим до кипения и через 5 минут после закипания сливаем воду. Мясо и кастрюлю вымываем от пены.
Повторно заливаем мясо в кастрюле водой (3 л), доводим до кипения и варим на среднем огне 2 часа, до готовности (мягкости). В самом конце варки солим бульон по вкусу.
Готовое мясо остужаем и нарезаем брусочками или просто разбираем на недлинные волокна.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
На помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем его кипятком.
Баклажан нарезаем небольшими кубиками.
С помидора снимаем кожицу, мякоть нарезаем средними кусочками.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
Картофель и лавровый лист кладём в уже готовый бульон.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течение 2 минут, до лёгкой золотистости.
Когда лук обжарится, добавляем морковь и жарим ещё 2 минуты.
В сковороду добавляем баклажаны. Перемешиваем, вливаем немного воды (2 ст. ложки), чтобы овощи не подгорели, и обжариваем ещё 4-5 минут.
Затем добавляем помидоры и болгарский перец. Солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 2 минуты.
Добавляем овощную зажарку в суп. Солим и перчим по вкусу.
Всыпаем муку или манную крупу (что вам нравится больше, это на вкус не влияет). Варим суп на среднем огне до готовности (мягкости) всех овощей (примерно 10 минут).
В готовый суп кладём кусочки мяса.
Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
Подаём суп из говядины с баклажаном, помидором и сладким перцем порционно, со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!