totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Сегодня будем готовить говяжий суп с овощами. Необычным этот суп делает баклажан, а остальные продукты часто встречаются при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты

(на 6 порций)

Говядина на кости — 900 г

Картофель — 5 шт. (400 г)

Баклажан — 1 шт. (240 г)

Помидор — 1 шт. (225 г)

Перец болгарский (желтый) — 1 шт. (200 г)

Морковь — 1 шт. (250 г)

Лук репчатый — 1/2 шт. (280 г)

Мука или крупа манная — 1 ст. ложка (10 г)

Масло растительное — для жарки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу

Укроп свежий — по вкусу

Петрушка свежая — по вкусу

Способ приготовления

Говяжий суп с баклажаном, помидором и сладким перцем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо в кастрюле заливаем 1 л воды. Первый бульон получается очень мутным, поэтому доводим до кипения и через 5 минут после закипания сливаем воду. Мясо и кастрюлю вымываем от пены.

Повторно заливаем мясо в кастрюле водой (3 л), доводим до кипения и варим на среднем огне 2 часа, до готовности (мягкости). В самом конце варки солим бульон по вкусу.
Готовое мясо остужаем и нарезаем брусочками или просто разбираем на недлинные волокна.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.

На помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем его кипятком.

Баклажан нарезаем небольшими кубиками.
С помидора снимаем кожицу, мякоть нарезаем средними кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.

Картофель и лавровый лист кладём в уже готовый бульон.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течение 2 минут, до лёгкой золотистости.

Когда лук обжарится, добавляем морковь и жарим ещё 2 минуты.

В сковороду добавляем баклажаны. Перемешиваем, вливаем немного воды (2 ст. ложки), чтобы овощи не подгорели, и обжариваем ещё 4-5 минут.

Затем добавляем помидоры и болгарский перец. Солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 2 минуты.

Добавляем овощную зажарку в суп. Солим и перчим по вкусу.

Всыпаем муку или манную крупу (что вам нравится больше, это на вкус не влияет). Варим суп на среднем огне до готовности (мягкости) всех овощей (примерно 10 минут).
В готовый суп кладём кусочки мяса.

Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
Подаём суп из говядины с баклажаном, помидором и сладким перцем порционно, со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!