рецепт с фото пошаговый
Несмотря на то, что греческий постный суп готовят без мяса, он имеет очень насыщенный томатный вкус, сытный и ароматный. Вкусовые оттенки этого первого блюда отсылают нас к средиземноморью, стоит лишь съесть ложечку.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Фасоль белая консервированная — 150 г
Томаты консервированные в собственном соку — 400 г
Оливки зеленые без косточек — 50 г
Лук репчатый — 2 шт.
Лук красный — 0,5 шт.
Корень сельдерея — 100 г
Морковь — 100 г
Томатная паста — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 100 мл
Орегано сушеный — 1 ст. ложка
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Соль — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Греческий томатный суп с фасолью и оливками
Подготовьте все ингредиенты для греческого супа. Оливки и синий лук, а также зелень петрушки понадобятся нам в конце, перед подачей.
Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.
Очищенные морковь и корень сельдерея нарежьте тонкими брусочками.
1,5 л воды в кастрюле доведите до кипения и выложите в нее репчатый лук.
Добавьте нарезанные морковь и сельдерей.
Затем добавьте сухой орегано.
Переложите к овощам консервированную фасоль. Для этого блюда можно использовать любую белую фасоль, но сухую предварительно нужно замочить в воде на 7-8 часов, а затем отварить 1-1,5 часа до готовности.
Влейте в кастрюлю оливковое масло, доведите до кипения и варите 15-20 минут на небольшом огне.
Томаты в собственном соку переложите в чашу блендера, добавьте в нее томатную пасту и измельчите блендером в пюре. Можно использовать готовый томатный сок.
Влейте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте соль.
Очищенный чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь.
Дайте греческому супу с томатами настояться на выключенной плите еще 8-10 минут.
Подготовьте продукты для подачи — оливки разрежьте пополам, свежую петрушку мелко нарежьте, очищенный красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Налейте суп в порционную тарелку, добавьте оливки, зелень петрушки и перья красного лука.
Подавайте суп к столу горячим. Ароматный греческий суп с томатами готов!
Приятного аппетита!