рецепт с фото пошаговый
Гречневый суп с фрикадельками и грибами — наваристое, сытное и вкусное первое блюдо, которое поможет вам разнообразить повседневное меню. Сочные говяжьи фрикадельки и шампиньоны делают суп очень ароматным, поэтому семья будет вмиг собрана за обеденным столом.
Ингредиенты
(на 5 порций)
Фарш говяжий — 300 г
Шампиньоны (у меня замороженные) — 150 г
Крупа гречневая — 40 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 20 мл
Петрушка свежая — 3-4 веточки
Соль — по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Сметана — по вкусу
Способ приготовления
Гречневый суп с фрикадельками и грибами
Подготавливаем продукты для приготовления гречневого супа с фрикадельками и грибами.
Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.
Кладём нарезанные шампиньоны в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Ставим на нагрев и варим 10 минут.
Гречневую крупу промываем, затем выкладываем в сито или дуршлаг и даём ей слегка обсохнуть.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Морковь очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Затем туда же вливаем растительное масло и разогреваем.
На смеси масел обжариваем гречневую крупу 3-5 минут.
Затем перекладываем гречку без масла в кастрюлю с грибами.
На оставшемся в сковороде масле обжариваем лук с морковью 5 минут.
Вливаем к моркови с луком один половник жидкости из кастрюли. Тушим ещё 5 минут.
Отправляем овощи в кастрюлю.
Фарш солим и тщательно перемешиваем.
Мокрыми руками формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
Отправляем говяжьи фрикадельки в кастрюлю. После того как все фрикадельки всплывут, варим суп ещё 5-7 минут. Солим по вкусу.
Петрушку мелко нарезаем.
Кладём петрушку в суп с фрикадельками, грибами и гречкой. Перемешиваем. Выключаем нагрев.
Готовому супу даём настояться под крышкой 10 минут.
Подаём гречневый суп с грибами и фрикадельками со сметаной.
Приятного аппетита!