Яркий, летний, ягодный пирог! Нежное, румяное тесто и много начинки из сочной вишни и крыжовника!
Ингредиенты для «Пирог с крыжовником и вишней»:
Тесто
- Масло сливочное — 160 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 360 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 100 г
Начинка
- Вишня — 200 г
- Крыжовник — 250 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3698.9 ккал |
белки 48.7 г |
жиры 164.8 г |
углеводы 515 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 38.7 г |
Рецепт «Пирог с крыжовником и вишней»:
Для теста:
в миске соединить кусочки холодного сливочного масла, сахар, соль и муку. Перетереть руками в крошку.
Добавить яйцо и сметану.
Замесить тесто, собирая его в шар. Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам, эластичное.
Разделить тесто на 1/3 и 2/3.
В форму для выпечки выложить 2/3 теста (диаметр 22 см, дно застелила пергаментом, бортик смазала сливочным маслом). Распределить по дну, сформировать бортики, наколоть вилкой по всей поверхности.
Убрать форму с заготовкой пирога и 1/3 теста (предварительно обернуть пленкой) в холодильник, пока будем заниматься начинкой.
Ягоды вымыть, обсушить. Удалить у вишни косточки; у крыжовника — хвостики, крупный можно разрезать.
Соединить ягоды в миске, добавить сахар и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать.
Достать форму с заготовкой пирога из холодильника, выложить ягодную начинку, завернуть сверху на начинку бортики.
Из 1/3 чуть охлажденного теста сделать решетку для верха пирога. Я воспользовалась специальным роликом для решеток, можно сделать просто из полосок теста.
Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный цвет пирога).
Готовый пирог вынимаем из духовки и даем полностью остыть.
Всем приятного чаепития!