рецепт с фото пошаговый
Вкусное и сытное первое блюдо — густой нутовый суп с запечёнными сосисками. Нут делает суп очень питательным, а благодаря запечённым сосискам с паприкой это блюдо выглядит очень аппетитно и привлекательно.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Нут — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский замороженный или свежий — 100 г
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Масло растительное — 2,5 ст. ложки
Сосиски — 5 шт.
Соль — по вкусу
Перец молотый (смесь) — по вкусу
Паприка молотая — 0,5 ст. ложки
Зелень петрушки — 2-3 веточки (по вкусу)
Бульон — 1 л
*
Для бульона:
Куриные голени — 2 шт.
Морковь — 30 г
Лук репчатый — 20 г
Петрушка (стебли) — 1/2 пучка
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый горошком — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Горчица сухая (семена) — 8-10 шт. (по вкусу)
Тмин (семена) — 10 шт. (по вкусу)
Вода — 1,5 л
Способ приготовления
Густой нутовый суп с запечёнными сосисками
Первым делом сварить куриный бульон.
Морковь и лук очистить.
Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист, два вида перца горошком, семена тмина и горчицы. Морковь и лук разрезать на несколько частей и тоже отправить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.
Пока варится бульон, есть время подготовить все необходимые ингредиенты для супа.
Нут я заранее замочила для набухания. Для этого нут необходимо промыть, залить холодной водой и отправить в холодильник на ночь (6-8 часов). Затем воду слить, нут промыть.
Готовый бульон процедить через сито, отмерить 1 л.
Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.
В бульон выложить набухший нут и поставить на большой огонь. После закипания снять пену. Варить нут 1 час.
Когда нут приготовится (станет мягким), очистить картофель и добавить его целиком в бульон. Варить до готовности картофеля (20 минут).
Лук и морковь очистить.
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Если вы используете свежий болгарский перец, удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте маленькими квадратиками.
Спассеровать лук, морковь, помидоры и сладкий перец на сковороде с растительным маслом (1,5 ст. ложки) до мягкости, 10 минут.
Половину нута выложить из бульона в чашу блендера.
Готовый картофель тоже вынуть из бульона. Один картофель нарезать произвольными крупными кусочками и добавить в чашу к нуту. Туда же добавить половину зажарки.
Пюрировать содержимое чаши погружным блендером. Консистенция получившейся массы напоминает хумус.
Разбавить «хумус» 2-3 половниками бульона.
Оставшуюся зажарку добавить в бульон с нутом. Варить 15 минут.
Влить суп-пюре из нута и овощей в бульон.
Оставшийся картофель нарезать аккуратными кубиками и добавить в кастрюлю.
Посолить и поперчить.
Варить густой нутовый суп с картофелем минут 20 на слабом огне.
Немного зелени петрушки оставить для подачи. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и добавить в готовый суп. Перемешать. Дать густому нутовому супу с картофелем, помидорами и перцем настояться под крышкой в течение 15-20 минут.
Тем временем включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Сосиски надрезать поперек по всей длине (примерно по 6-7 надрезов на каждой сосиске).
Оставшееся растительное масло смешать с паприкой.
Обмазать получившейся смесью масла и паприки сосиски и выложить в форму для запекания (дно я застелила фольгой).
Запекать сосиски в духовке 10 минут.
Горячий нутовый суп с картофелем, помидорами и сладким перцем разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить по одной сосиске. Украсить суп свежей зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!