Люблю осень… Люблю осеннее «бархатное» солнце, когда оно лишь балует нас своим теплом… Люблю яркие краски в осеннем урожае. Вот и хлеб испекла с одним из самых ярких осенних плодов.
Ингредиенты для «Хлеб «Осенний лист»»:
- Тыква — 150 г
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Дрожжи (сырые прессованные) — 20 г
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар (без верха) — 1 ч. л.
- Соль (без верха) — 1 ч. л.
- Масло растительное (4-5) — 4 ст. л.
- Специи (петрушка сухая и чесночный порошок, каждый по одной ч.л.) — 2 ч. л.
- Семена (седана, лен, кунжут — для посыпки хлеба) — по вкусу
Время приготовления: 35 минут
Рецепт «Хлеб «Осенний лист»»:
Первым делом подготовила дрожжи. Соединила теплые молоко и воду, затем смешала в миске сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки (от общего количества) в половине полученной жидкости. Накрыла и поставила в теплое место.
Пока дрожжи «просыпаются», тщательно вымыла тыкву и натерла её на тёрке «мелкая чешуйка» вместе с кожицей.
Дрожжи активировались, смесь покрылась пышной пузырчатой шапочкой. Влила в миску остальную жидкость, всыпала в неё соль, манную крупу (у меня семолина), петрушку и чесночный порошок, размешала, добавила тёртую тыкву и просеянную муку. Замесила лопаточкой тесто, когда оно стало более однородным, добавила растительное масло. Я взяла масло, в котором настаивались вяленые помидоры. Масло очень ароматное и яркого цвета, оно придаст тесту цвет и вкус. Хорошо вымесила тесто руками на столе, смазанном растительным маслом. Выложила тесто в миску, так же слегка смазав маслом, накрыла и оставила в теплом месте для подъёма, примерно на час.
Во время расстойки один раз легонько обмяла тесто. Вот таким оно стало. Слегка липнет к рукам, видимо из-за тыквы.
Ещё раз слегка обмяла тесто, сформировав при этом пласт треугольной формы. Дала ему отдохнуть 10 минут. Круглой выемкой сделала фигурные края, получились маленькие булочки, из одного кусочка скатала черенок к листику.
Кистью смазала поверхность молоком. Острым ножом сделала надрезы, подобие прожилок на листьях.
Посыпала смесью полезных семян: седана, лен, кунжут.
Оставила на расстойку в теплом месте.
Духовку разогрела до t 180°C. Расстоявшийся хлеб выпекала на средней полке, вначале 10 мин с приоткрытой дверцей, затем закрыла духовку и до румяной корочки, 25 -30 мин.
Вынув хлеб из духовки, немного сбрызнула из распылителя водой. Чуть остыл, переложила на решетку, накрыла полотенцем до полного остывания. Булочки начала пробовать ещё горячими. Словно музыка — хрустящая и ароматная корочка, нежный мякиш, как устоять…
На следующий день корочка отмякла, но хлеб остался нежным, легким! Вкус и аромат стал ещё активнее, более выраженный, очень вкусно получилось, а тыквенная корочка придала структуре хлеба необычность.
При замесе хлеба было желание добавить ещё и вяленые помидоры…
Но они отлично пошли потом на хлебушек, ммммм!
поваренка Нелли nelliundco 
, для меня это в новинку, очень интересный вкус получился!!! Век живи, век учись, а поварята помогут!!!
Многие знакомы с такой замечательной специей, часто её используют в приготовление.
Хочу напомнить об этих полезных семенах.
Тмин черный, в оболочке (седана, калинджи, чернушка).
Целебные свойства черного тмина (Nigella sativa), известно человечеству с античных времён, но лишь со второй половины двадцатого века это благословенное растение стало объектом пристального внимания учёных. Многочисленными научными исследованиями установлено, что черный тмин воздействует на вилочковую железу, регуляция и стимуляция которой укрепляет и восстанавливает иммунитет. Тем самым подтвердилось, что черный тмин является как бы «панацеей от всех болезней», так как стойкость иммунной системы — непременное условие избавления от любого недуга. Семена чёрного тмина очень тёмные, тонкие, в форме полумесяца. Всего лишь добавляя несколько семян тмина в чай, можно существенно укрепить иммунитет.