Хотите в летнюю жару отведать свекольный холодник как в ресторане? Совсем не сложно, главное-красиво подать. Такая порция в ресторане стоит 4 евро, так что готовим дома! Можно взбить свекольно-кефирный смузи для одной порции на пробу или сразу для семьи. Маринованную свёклу смело можно хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.
Ингредиенты для «Холодник с маринованной свёклой»:
- Свекла — 0,5 кг
- Кефир (2%) — 1 л
- Огурец (свежий) — по вкусу
- Редис — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Яйцо перепелиное (по-одному в тарелку) — 5 шт
- Хрен (или больше) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Сливки (33%) — по вкусу
- Хлеб (при подаче) — 5 ломт.
- Масло сливочное (для хлеба) — 5 ч. л.
- Петрушка (в тарелку) — по вкусу
- Сахар (или больше) — 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1084.1 ккал |
белки 60.2 г |
жиры 27.5 г |
углеводы 141.7 г |
| Порции | |||
| ккал 216.8 ккал |
белки 12 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 28.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Холодник с маринованной свёклой»:
В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.
Крупно натереть, посолить, добавить уксус.
Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.
Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром.
Добавляем чуть морскую соль, молотый перец, сахар и хрен. Взбиваем блендером.
Нарезать соломкой огурец и редиску.
Огурец перемешать с укропом.
В тарелку взять по ложке овощей, поместить в центр.
Налить вокруг нашу взбитую смесь.
Капнуть немного сливок, поместить перепелиное яйцо.
Ломтик ржаной чиабатты обжарить в сливочном масле, можно с одной стороны.
Разломать ломтик и окунуть слегка в тарелку. Украсить петрушкой.
Это уже другая порция.
Точно также заливаем овощи кефирным смузи.
Снова жарим ломтик хлеба, помещаем в тарелку, сверху яйцо.
Капнуть немного сливок.
Подаём охлажденным.
Пробуем, очень вкусно в жару.