Холодный, освежающий, легкий и в то же время сытный, питательный и вкусный — именно такой обед хочется видеть на своем столе в жаркий летний день. И холодный свекольник удовлетворяет все эти требования. В белорусской кухне много видов свекольников (халадников). Я предлагаю один из них. Он готовится на кисломолочных продуктах, кефире, простокваше, ряженке. А картофель не добавляется в общий микс овощей, а подается горячим к холодному супу. И это очень вкусное сочетание. Особенно с молодой картошечкой.
Ингредиенты для «Холодный свекольник»:
- Свекла (вареная или запеченная) — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Огурец — 1 шт
- Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
- Кефир (или любая кисломолочка) — 0.5 л
- Сок лимонный (или яблочный уксус) — 2 ч. л.
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Картофель — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 745.2 ккал |
белки 48.2 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 103.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Холодный свекольник»:
Свеклу отварить или запечь. Я приготовила ее в микроволновке. Очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Дать помариноваться пока нарезаются остальные продукты. Зелень мелко порезать, посыпать солью и потолочь до появления сока. Огурец и яйца мелко порезать. Сложить все овощи в кастрюлю, залить кефиром или любой другой кисломолочкой. Перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и перец. И дать настояться минут 20-30. Тем временем отварить картошку целиком. Посыпать крупной солью и сразу же, в горячем виде подать к свекольнику.