Хумус — простое блюдо или закуска из гороха нут. Очень популярно на Ближнем востоке и в Азии. Но есть одно НО. Готовить долго и не всегда можно найти нут в продаже. Предлагаю заменить основной компонент и ускорить процесс. Вместо нута берем фасоль, причём фасоль уже готовую, в банках.
Ингредиенты для «Хумус из фасоли»:
- Фасоль (450 гр. без сока) — 2 бан.
- Чеснок — 3 зуб.
- Паста кунжутная (тхина) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лимон — 1/2 шт
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3637.9 ккал |
белки 204.2 г |
жиры 95.3 г |
углеводы 494.3 г |
| Порции | |||
| ккал 363.8 ккал |
белки 20.4 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 49.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.9 ккал |
белки 17.5 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Хумус из фасоли»:
Вот, что нам потребуется.
Белая или красная фасоль. Грамм 450. Чистый вес, без сока. Сок сольём в отдельную ёмкость. Фасоль промоем.
Сок половины лимона, оливковое масло холодного отжима (которое пахнет), 2-3 зубчика чеснока и самое главное, без неё никуда не деться даже в таком быстром рецепте — паста тахини или тхина.
В удобную ёмкость засыпаем фасоль, без сока, добавляем мелко нарезанный чеснок и пробиваем всё блендером.
У меня — погружной. Мне кажется, что в данном случае он более удобный.
Добавляем тхину. Снова всё хорошо пробиваем. Масса получится довольно густая. Постепенно добавляем лимонный сок и оливковое масло, взбиваем, пробуем на вкус. Главное не перекислить. Маслом и соком от фасоли регулируем желаемую густоту. При желании можно сразу добавить соль и перец.
Чем дольше взбиваем — тем более нежнее получаем хумус, но усердствовать не нужно. Пусть небольшие крупинки остаются.
Вот, что получаем в итоге.
От классического из нута по вкусу практически не отличить.
Мягкая, пастообразная паста орехового вкуса.
При подаче в серединку тарелки наливают немного оливкового масла, я добавил ещё красной бобовой острой пасты.
Дальше всё элементарно: просто макаем в хумус лаваш, кусочки овощей, мясо и едим.