Как говорила моя мама, борщ не может быть невкусным. Но, она была великая мастерица по борщам. Многие мои друзья в молодости специально приходили на ее борщ. Мамы уже нет с нами, но традиция приготовления борща в семье живет. Вот еще один вариант, очень насыщенный, сытный и вкусный.
Ингредиенты для «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:
- Бульон (куриный) — 2,5 л
- Филе куриное — 300 г
- Морковь (100 г) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 50 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Перец болгарский (крупные) — 2 шт
- Картофель — 250 г
- Лук-порей (или 1 крупная репчатая луковица.) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Фасоль консервированная (небольшая, я брала «Фрау Марта») — 1 бан.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Свекла (крупная) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Кислота лимонная (или уксус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2412.3 ккал |
белки 279.8 г |
жиры 50.2 г |
углеводы 206.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:
Сварить и процедить куриный бульон.
Филе нарезать соломкой или кубиками и обжарить до легкой румяной корочки.
Вес всех овощей указан уже почищенных.
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец очистить и нарезать квадратиками. Лук измельчить.
Если берете свежую свеклу, нашинковать ее соломкой. Я брала домашнюю заготовку «Свекла натуральная» без уксуса, баночка 350 мл емкостью. Рецепт есть на сайте.
Обжарить лук (если репчатый) на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь с сельдереем и спассеровать до полуготовности,
Добавить томат-пасту и тушить еще пару минут.
Если используете лук-порей, то пассеровать его не надо, он добавляется в последнюю очередь.
Картофель нарезать брусочками.
В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, добавить картофель и мясо, снова довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут. Затем всыпать болгарский перец.
Добавить зажарку, посолить. Варить на маленьком огне 10 минут, добавить свеклу (если используете консервированную), довести до кипения и варить до готовности.
Всыпать нашинкованный лук-порей.
Добавить лавровый лист и потомить суп еще минуты 3-4.
Выключить огонь, добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!