Идеальные сырники

Мои в семье все любят сырники, зажаристые, с корочкой и с традиционным изюмом. Захотелось испечь по-новому. Соблазнилась на рецепт В. Емельяненко, как готовят и подают у него в ресторане. Сделала строго по рецепту, только сахар заменила на коричневый. Получилось супер!

Ингредиенты для «Идеальные сырники»:

Творог (у меня 6% из пачки) — 280 г
Мука пшеничная / Мука (+на стол) — 40 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар коричневый (или белый) — 40 г
Ванильный сахар — 0.25 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное (для жарки) — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Цедра лимона (сверху) — 1 ч. л.
Сметана (при подаче) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 672.9 ккал	белки 58.9 г	жиры 23.5 г	углеводы 80.1 г
Порции
ккал 224.3 ккал	белки 19.6 г	жиры 7.8 г	углеводы 26.7 г
100 г блюда
ккал 160.2 ккал	белки 14 г	жиры 5.6 г	углеводы 19.1 г

Рецепт «Идеальные сырники»:

В творог всыпать немного муки, соль.

Добавить сахар и ваниль.

Отделить желток. Потом покажу, куда использовала белок.

Всё смешать.

Перенести творожную массу на стол с мукой.

Скатать на муке колбаску и разделить на порции.

Руками придать форму шайбочек.

Для ровного верха слегка прижать широким ножом, окунув его в муку.

Накрыла стаканом для муки (дежурный широкий стакан, которым отмеряю муку и не мою) и стала крутить по кругу для придания идеальных бочков. Повар советует взять кольцо для подачи салатов, но на видео показал вариант с пластиковым ведёрком-мы же дома!