Этот итальянский суп готовить быстро и просто. Главное — найти в магазине тортеллини, то есть пасту с начинкой, похожую на наши пельмени. Суп относится к вегетарианским блюдам, поэтому в начинку для тортеллини используется шпинат, но, если вы употребляете молочные продукты (ово-лакто вегетарианство), можно использовать сыр. Если исключить сыр вообще — получится постный вариант блюда.
Ингредиенты для «Итальянский томатный суп с тортеллини»:
-
(или 600-700 г свежих помидоров)
—
500 г
-
(овощной или вода)
—
1 л
-
—
1 шт
-
—
6 зуб.
-
(сушеный)
—
1 ч. л.
-
(сушеный)
—
1 ч. л.
-
—
1 шт
-
—
1 ч. л.
-
-
(молотый, (если не любите острое, так много перца можно не класть))
-
(свежего или 200 г мороженного)
—
300 г
-
(немного, для украшения)
-
(свежая)
—
по вкусу
-
(тортеллини)
—
250 г
Рецепт «Итальянский томатный суп с тортеллини»:
Подготовить продукты. Лук и чеснок очистить. Шпинат у меня замороженный, но со свежим суп на порядок вкуснее.
Если используете свежие помидоры, надо их залить кипятком на 1 минуту, затем обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать на кусочки и потушить на сковороде под крышкой несколько минут.
Мелко нарезать лук и чеснок.
В сотейнике разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук 5 минут.
Добавить чеснок, паприку, соль и перец
И обжаривать 1 минуту, пока не появится приятный аромат.
Положить помидоры (измельченные консервированные или свежие тушеные).
Влить бульон, добавить базилик, орегано и лавровый лист и довести до кипения.
Уменьшить огонь, всыпать тортеллини и варить, сколько указано на упаковке (мои — 1 минуту).
Шпинат нарезать, положить в суп и потомить еще пару минут.
Суп сразу же подать на стол, посыпав свежей зеленью и сыром.
Должна предупредить, что этот суп нельзя готовить впрок, тортеллини в бульоне сильно разбухают и суп очень сильно теряет во вкусе.
Мужу суп понравился, правда, он сказал, что суп черезчур томатный. Очень насыщенный томатный вкус.
Приятного аппетита!