Это очень вкусный торт! Песочное тесто, взрывная кислинка ягодной начинки и нежная сладость меренги — идеальное сочетание! А еще он, как мне кажется, отлично подходит именно для новогоднего или рождественского стола: сочетание красного и белого цветов очень праздничное, яркое и нарядное. Ну, а вкус этого торта, я думаю, вы легко сможете себе представить.
Ингредиенты для «Ягодный торт с меренгой»:
Тесто
-
—
4 шт
-
—
4 ст. л.
-
(100 г)
—
1/2 стак.
-
—
150 г
-
(375 г)
—
2,5 стак.
-
—
1/2 ч. л.
-
—
1 щепот.
Начинка
Меренга
-
—
4 шт
-
(100 г)
—
1/2 стак.
Рецепт «Ягодный торт с меренгой»:
Стакан = американская чашка, т. е. объем 240 мл! Часть ингредиентов я взвесила, вес указала в скобках, на абсолютном соответствии не настаиваю, в случае сомнений ориентируйтесь на указанный объем ингредиента.
Все ингредиенты для теста сложить в чашу кухонного комбайна.
Измельчить при помощи ножей. Должно получиться тесто, которое легко будет слепливаться в комок, если его сжать.
Выложить тесто в форму (25 см, лучше разъемную) и, придавливая его рукой, сформовать основу для торта. Дно наколоть вилкой.
Выпекать основу в духовке, разогретой до 180°С, в течение ~20-25 минут. Тесто должно стать слегка золотистым, не более.
Для начинки ягоды измельчить вместе с сахаром до желаемой консистенции.
Я делала торт с клюквой, но на новогодний стол буду делать с брусникой, она мне нравится больше.
Белки выложить в чашу комбайна и взбить при помощи венчиков.
Затем, продолжая взбивать, в несколько приемов добавить сахар и взбить белки до мягких или жестких пиков.
Если взбить до мягких пиков, получится мягкая меренга, если до жестких – безе.
Я взбила до мягких.
Выпеченная основа.
На готовую основу выложить ягодную начинку.
Поверх нее выложить взбитые белки.
Не заравнивайте поверхность, пусть будут волны, завитки и т. д.
Поставить торт снова в духовку и выпекать 20 минут.
Готовый торт вынуть из духовки и дать ему остыть.
Кстати, он хорош даже в теплом виде, только начинка в этом случае подтекает. Вот тут он как раз теплым снят.
А это уже на следующий день.
Приятного чаепития!
Торт был приготовлен мной с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300.
