Невероятно вкусный и очень карамельно — ароматный десерт, который сведет с ума любого любителя сладкого. Отличительная особенность десерта в сочетании двух структур – плотной снаружи и тающей, кремовой внутри. На стол подается горячим с шариком мороженого. Рецепт приготовления достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям.
Ингредиенты для «Карамельный фондан»:
- Масло сливочное — 100 г
- Шоколад белый — 20 г
- Сахар — 50 г
- Сливки — 75 г
- Яйцо куриное (одно целое и 1 желток) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал (любой) — 10 г
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1668.3 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 129.1 г |
углеводы 104.3 г |
| Порции | |||
| ккал 556.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 43 г |
углеводы 34.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.9 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Карамельный фондан»:
Первым делом нужно растопить сахар, для этого насыпаем его в непригорающую емкость и ставим на средний огонь. Воду не добавляем и не перемешиваем.
Как только сахар растворился и приобрел коричневый цвет, добавляем сливки. Сахар может карамелизоваться, тогда прогреем его со сливками до полного растворения карамели.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в него белый шоколад. Все перемешать, чтобы шоколад растворился.
Смешиваем обе смеси и оставляем остывать до комнатной температуры (или до температуры, когда можно добавлять яйца). Получившаяся жидкость может расслоиться, на это не обращаем внимания.
Замешиваем тесто для десерта. В нашу карамельно-масляную смесь добавляем яйцо и желток (яйца мелкого размера), муку и крахмал. Хорошо вымешиваем венчиком.
Формочки для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Наполняем, не доходя до края на палец. Мои формы с внутренним диаметром 8 см наполнены каждая по 100 мл.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (средний уровень) на 11 минут.
Тонким ножом проводим по стенкам формочки, переворачиваем десерт на тарелку, присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол горячим с холодным шариком мороженого. Приятного аппетита!
