Этот рецепт увидела в выпуске «Все буде смачно: топ-10 блюд из тыквы». Как по мне, тыква самый осенний овощ, который символизирует буйство осенних красок. А кабоча сюмаи это такие себе японские пельмени которые готовят на пару. Йоши их готовил с курицей, а я взяла индейку. Вышло очень вкусно. Советую всем!
Ингредиенты для «Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара»:
Начинка
-
—
100 г
-
(филе)
—
500 г
-
—
3 шт
-
—
2 шт
-
—
50 мл
-
(молотый)
-
(молотый)
—
0.5 ч. л.
-
-
(см (корень))
—
4
Тесто
-
—
500 г
-
—
350 г
-
Рецепт «Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара»:
Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах
Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы
Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!
Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.
К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.
Кориандр перетираем в ступке
Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр
Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.
И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.
Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.
Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.
Добавляем 0,5 ч. л. соли
И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.
Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.
Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см
Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же?
Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм
На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.
Защипываем по кругу
И так со всеми сюмаи
Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку
Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.
Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск
Смачного!
