totrecept.com

Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах

Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы

Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!

Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.

К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.

Кориандр перетираем в ступке

Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр

Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.

И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.

Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.

Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.

Добавляем 0,5 ч. л. соли

И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.

Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.

Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см

Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же?

Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм

На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.

Защипываем по кругу

И так со всеми сюмаи

Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку

Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.

Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск

Смачного!