Всем любителям пива — небольшой подарок. Если конечно разрешат. Дело было вечером, делать было нечего. Карантин,… бы его побрал. Но это к слову. Побродив по просторам сайта я обнаружил, что одного важного рецепта нет! Ну нет, нет. На сайте море рецептов приготовления кальмаров. Кальмар фаршированный, запеченный, супы с кальмаром, салаты, тефтельки, котлеты, кальмар во фритюре, даже хе из кальмара есть, а вот самого главного рецепта нет! Вяленый кальмар под пивко, что может быть лучше, а? Тем более приготовленный своими руками. Критика принимается, подсказки приветствуются.
Ингредиенты для «Кальмар вяленый»:
- Кальмар — 1 кг
- Соль — 4 ч. л.
- Перец чили (В порошке) — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок (В порошке) — 1 ч. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1068.4 ккал |
белки 181.3 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.9 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 2 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Кальмар вяленый»:
Начнёмс.
У меня кальмары не чищенные. Это самый дешевый вариант.
Но одну упаковочку чищенных всё же пришлось купить. (Пивасик приходится отрабатывать.)
Кальмары размораживаем. Для ускорения процесса можно положить их в холодную воду, но не в горячую.
Когда кальмары оттаяли, зачищаем их от оставшихся внутренностей и хорд.
Здесь все зависит от того, в каком виде Вы купили кальмаров.
Если они уже чищеные и белые — просто проверяем тушки на наличие хорд и каких либо внутренностей. Так, на всякий случай. Всё равно попадаются.
Если кальмары из более бюджетного варианта (как у меня) — придётся немного повозиться.
Отрезаем от тушки головы. Вынимаем хорды и другое лишнее содержимое.
Теперь нам понадобится кипяток и большая миска, чтобы в ней поместились кальмары.
Складываем кальмаров в миску и заливаем их кипятком. Перемешиваем. Оставляем на одну — две минуты, не более. Шкурка должна только свернуться.
— «Лёлик, но это-же не эстетично!»
— «Зато дёшево, надежно и практично.»
Кипяток сливаем и промываем кальмаров под холодной водой. Нужно остановить процесс варки.
Теперь просто снимаем свернувшуюся шкурку и плёнки с тушек.
Обсушиваем тушки кальмаров салфетками от лишней влаги.
Нарезаем тушки кальмаров кольцами или полосками. На выбор. Колечки удобнее подвешивать.
Займёмся приправами.
У меня соль, чеснок (порошок), сахар, перец чили и паприка.
Набор специй зависит только от Вашего вкуса и желания.
Складываем нарезанные кальмары в миску, добавляем приправы.
Всё хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на 10 — 12 часов. На ночь.
Вечером сделал — утром продолжил.
ПятницААА — СУББОТА- воскресенье. Классика жанра.
Ну вот практически и всё.
Утром встали, включили духовку, разогрели её до 60-70 градусов. Не больше.
Нам нужны вяленые кальмары, а не варёные.
На дно духовки ставим противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. На него будет капать сок с кальмаров.
Кусочки кальмаров нанизываем на шпажки или зубочистки.
Если кальмары нарезаны колечками — очень удобно использовать палочки для шашлыка.
Размещаем кальмары на решетке. Кусочки не должны соприкасаться.
Решетку с кальмарами в духовку, пиво — в холодильник.
Закрыли духовку и забыли на 4-5 часов. Но иногда проверяем. Время сушки зависит от Вашей духовки и какой сухости Вы хотите получить продукт.
Ну вот и всё.
Как говорится: «Погнали наши городских.»