Капкейки шоколадно-кофейные

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Какао-порошок — 20 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (C0-C1) — 1 шт
• Сахар — 130 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 50 г
• Кофе растворимый (или натуральный, на молоке) — 150 мл
• Шоколад темный (рубленный или шоколадные чипсы) — 50 г

Для крема

• Маскарпоне — 250 г
• Молоко сгущенное — 100 г

Для украшения

• Зерно (кофейное в шоколадной глазури) — 12 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.
50 гр. сливочного масла соединить с 1 щепоткой соли и 130 гр. сахара. Взбивать 3-5 минут. Далее добавить 1 яйцо. Смешать.
Затем в отдельной емкости соединить 130 гр. просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 20 гр. какао-порошка. Смешать. Половину сухой смеси добавить к жидкой. Смешать. Следом — 150 гр. остывшего кофе на молоке. Смешать. Далее — вторую половину сухой смеси. Смешать. В заключение по желанию добавить 50 гр. шоколадных чипсов или рубленного шоколада.
Выложить тесто в формы для кексов, заполнив их на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, ~25 минут.
Для крема. Взбить 250 гр. сыра маскарпоне со 100 гр. сгущенного молока.
Переложить крем в кондитерский мешок.
Украсить кремом остывшие изделия.
По желанию, украсить капкейки кофейными зернами в шоколадной глазури.