Буковина — уникальный украинский регион. Кроме украинцев здесь проживают много людей других национальностей. Многовековое соседство и естественное взаимопроникновение национальных традиций и кулинарных предпочтений привели к образованию особой кухни, которая отличается разнообразием продуктов, вкусовых комбинаций и способов приготовления блюд. Я познакомлю Вас сегодня с очень особенным буковинским блюдом, таким как Капустняк с белой фасолью и мясом. Это классический рецепт.
Ингредиенты для «Капустняк с белойфасолью и мясом»:
- Свинина — 1 кг
- Капуста квашеная — 1 кг
- Фасоль (белая(в сухом виде)) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3467.5 ккал |
белки 224.7 г |
жиры 221.4 г |
углеводы 168.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.6 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Капустняк с белойфасолью и мясом»:
Мясо заливаем водой в кастрюле. К нему добавляем одну очищенную луковицу. Варим бульон, когда закипит снимаем пенку.
Фасоль замачиваем в воде, у меня стояла всю ночь. Заливаем чистой водой и варим до готовности.
У меня капуста еще не очень кислая, поэтому я не отжимала ее.
В мясной бульон добавляем квашеную капусту и фасоль. Провариваем до готовности мяса и капусты.
Отдельно нарезаем вторую луковицу и прожариваем ее на растительном масле до золотистого цвета, как на видео.
Готовый жаренный лук всыпаем в наш капустняк. Добавляем лавровый лист, солим, перчим.
Это получается очень вкусно.
Вы не пугайтесь из-за странного сочетания квашеной капусты и фасоли, они полностью друг друга сглаживают и дополняют. Получается очень особенное блюдо.
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Фасоль замачиваем в воде, у меня стояла всю ночь. Заливаем чистой водой и варим до готовности.
У меня капуста еще не очень кислая, поэтому я не отжимала ее.
В мясной бульон добавляем квашеную капусту и фасоль. Провариваем до готовности мяса и капусты.
Отдельно нарезаем вторую луковицу и прожариваем ее на растительном масле до золотистого цвета, как на видео.
Готовый жаренный лук всыпаем в наш капустняк. Добавляем лавровый лист, солим, перчим.
Это получается очень вкусно.
Вы не пугайтесь из-за странного сочетания квашеной капусты и фасоли, они полностью друг друга сглаживают и дополняют. Получается очень особенное блюдо.
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!