видео рецепт с фото пошаговый
Картофель «Буланжер» или картошка булочника («буланжери» в переводе — булочная) — традиционный рецепт французской кухни из доступных ингредиентов. Получается ароматная, мягкая, буквально тающая во рту картошка под хрустящей корочкой.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Картофель очищенный — 1 кг
Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 50-70 г
Бульон куриный — около 400 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Картофель булочника, или Картофель «Буланжер»
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
В форме для запекания обжарить лук на 30 г сливочного масла в течение 5 минут.
(Если форма не подходит для жарки, лук можно обжарить на сковороде.)
Чеснок очистить и измельчить ножом.
Добавить измельченный чеснок к луку и обжарить ещё 5 минут.
Лук должен стать прозрачным, не нужно обжаривать до золотистости.
Картофель нарезать тонкими ломтиками.
Это можно сделать шинковкой или с помощью кухонного комбайна.
Духовку включить для разогрева до 200 градусов.
Лук визуально разделить на две части. Одну часть лука отложить, вторую распределить по дну формы.
На лук выложить половину картофеля, посолить и поперчить.
Добавить второй слой лука и картофеля. И снова посолить и поперчить.
Верхний слой картофеля можно по желанию выложить аккуратно, чтобы смотрелось визуально красиво.
Залить картошку с луком бульоном.
Бульон не должен покрывать верхний слой картофеля.
Сверху выложить кусочки сливочного масла.
Запекать картошку с луком в духовке при температуре 200 градусов 45 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусах и запекать ещё 45 минут. Если верх картошки быстро подрумянивается, переместите форму чуть ниже.