Сытный салат с вареным картофелем и курицей, где сельдерей придает ему ароматную и хрустящую нотки. Если не торопится с приготовлением салата, то его можно сделать еще полезнее путем повышения содержания устойчивого картофельного крахмала, который будет потребляться микрофлорой и, следовательно, не будет приводить к резким скачкам сахара в крови.
Ингредиенты для «Картофельный салат с сельдереем и курицей»:
- Картофель — 6 шт
- Морковь — 1 шт
- Голень куриная — 3 шт
- Сельдерей черешковый — по вкусу
- Масло льняное (или сливочное, см. примечание) — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1850.6 ккал |
белки 145.7 г |
жиры 67 г |
углеводы 165.8 г |
| Порции | |||
| ккал 616.9 ккал |
белки 48.6 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 55.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Картофельный салат с сельдереем и курицей»:
1. Вымыть куриные голени и сварить их в течении 30 минут. Охладить без бульона.
2. Вымыть овощи, зелень и чеснок.
3. Запечь или сварить средних размеров морковь и картофель. Охладить и очистить от кожицы.
4. Почистить и мелко покрошить зубчик чеснока.
5. Мелко покрошить зелень. Часть сельдерея можно оставить для украшения салата.
6. Средними кубиками покрошить картофель и морковь.
7. Отрезать от куриных голеней кусочки в виде лепестков, которые будут использованы для украшения. Остальное мясо отделить от костей и покрошить небольшими кусочками.
8. Смешиваем все измельченные ингредиенты, добавив по вкусу соль, перец и растительное масло.
Примечание: Если подержать картофель в холодильнике в течении суток, то в несколько раз увеличится содержание устойчивого крахмала, который будет потребляться кишечной микрофлорой и, следовательно, не будет приводить к резким скачкам сахара в крови.
По желанию, в бульон, где варятся куриные голени можно добавить лавровый лист и черный перец. Бульон не используется в этом рецепте, но он вкусный и содержит большое количество полезного желатина. Куриный бульон можно использовать для приготовления других блюд (особенно гарниров из круп).
Готовый салат можно украсить кусочками сельдерея и/или мяса. Приятного аппетита!
Примечание: этот салат можно подавать в 2 разных формах: в теплом или холодном виде. В случае теплого варианта используется сливочное масло, которое растает на теплом картофеле с курицей. Его подавать нужно сразу (пока не остыл). Второй вариант не такой хлопотный и более полезный, так как используются все охлажденные продукты (особенно это важно для картофеля). При этом используется растительное масло холодного отжима вместо сливочного. Вкус салатов будет незначительно отличаться, но оба варианта очень вкусные.