Всем известно, что англичане большие любители чая. Про их традиционный «файв-о-клок» знает весь мир. Они не только любят пить чай, но и добавляют его в выпечку. Предлагаю отведать очень интересный английский кекс, который подают к чаю даже в Букингемском дворце.
Ингредиенты для «Кекс «Чайный хлеб Виндзоров»»:
- Чай в пакетиках (Эрл Грей) — 2 шт
- Вода — 225 мл
- Алкоголь (шерри-бренди, коньяк, или фруктовый ликёр) — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное (С0) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Мед (для колеровки) — 1 ст. л.
- Сухофрукты — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2749.5 ккал |
белки 63.8 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 577.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Кекс «Чайный хлеб Виндзоров»»:
Заварите чайные пакетики чая Эрл Грей кипятком и оставьте на 15 минут. Затем хорошо выжмите их и удалите
Сухофрукты можно брать любые. Я использовала курагу, изюм и вяленую клюкву. Хорошо промойте их, курагу нарежьте, добавьте заваренный чай, сахар и алкоголь.
Я использовала ликёр Куантро, он имеет цитрусовый вкус.
Оставьте сухофрукты настаиваться на пару часов.
В оригинальном рецепте рекомендовано было настаивать 12 часов. И алкоголя в оригинале не было, но на мой взгляд он сюда очень в тему и обогащает вкус кекса.
Яйца взбейте с солью до побеления, добавьте сухофрукты вместе с чаем, перемешайте
На малых оборотах миксера введите муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается довольно плотным, гуще чем на обычный кекс.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте до сухой лучины (около 30-40 минут)
Горячий кекс обмажьте мёдом, поднимите температуру до 200 °С и отправьте кекс в духовку еще на 5-10 минут для глазировки.
Остудите, вынув из формы.
Подают чайных хлеб Виндзоров, нарезав на ломтики, на которые намазывают сливочное масло. И не забудьте чашечку чёрного чая с молоком и сахаром.
Данный рецепт я нашла в одном известном онлайн-журнале, где было даже фото Принца Чарльза, которого угощали знаменитым валлийским хлебом «bara brith» после того, как он встретился с учениками и учителями, участвующими в образовательной программе по изменению климата, проводимой благотворительной организацией Size of Wales.
