Накопились у меня разные цукаты и сухофрукты, нашла им применение, испекла вот такой красочный кекс.
Ингредиенты для «Кекс с цукатами и сухофруктами»:
- Сахар — 70 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мед (жидкий) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
- Сухофрукты (изюм,финики,курага,персик,томаты) — 500 г
- Орехи — 80 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сок апельсиновый — 100 мл
- Корица — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный — 0,5 ч. л.
- Кардамон — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Коньяк — 4 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3346.4 ккал |
белки 47.6 г |
жиры 124.1 г |
углеводы 474.1 г |
| Порции | |||
| ккал 557.7 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 79 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Кекс с цукатами и сухофруктами»:
Я использовала следующие сухофрукты:финики, изюм, курагу, персики и цукаты из томатов.
Из апельсина выжать сок.
Сухофрукты нарезать мелко, из фиников удалить косточку, залить соком и коньяком, поставить в холодильник на сутки, можно и больше.
Сливочное масло или маргарин взбить с сахаром, добавить по одному яйца, еще раз все хорошо взбить миксером.
Муку просеять, добавить разрыхлитель и специи.
Во взбитую массу добавить мед и цедру лимона, всыпать муку и замесить тесто.
В тесто добавить все сухофрукты и орехи, у меня был фундук (я его немного измельчила).
Форму выстелить пергаментом, распределить тесто.
Выпекать при t=150-160 гр. примерно 1,5 часа.
Разрезать лучше хорошо остывший кекс.
