Пряный острый борщ с имбирём и перцем чили с добавлением гречневой крупы. Крупа сделает борщ очень сытным, несмотря на то, что в нём нет совсем мяса. Борщ с кисло-сладким вкусом, насыщенным ярко-бордовым цветом, именно такие борщи я и люблю! Попробуйте!
Ингредиенты для «Постный острый борщ с гречневой крупой»:
- Масло оливковое (1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце приготовления, можно взять любое вами любимое растительное масло) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (кусочек свежего имбиря ~ 3 см длиной, по вкусу) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Свекла (D~10 см) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Картофель — 1 шт
- Крупа гречневая (ёмкость стакана 200 мл) — 0.25 стак.
- Соус (у меня томатный грузинский, можно взять типа Краснодарский или томатную пасту) — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 1,2 л
- Соль (по вкусу)
- Уксус (у меня винный уксус из красного вина, можно взять любой: виноградный, яблочный или 7 %) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый (или белый, по вкусу) — 1 ст. л.
- Перец чили (4 см от стручка) — 1 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Лист лавровый (небольшие) — 2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 958.2 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 32.3 г |
углеводы 150.3 г |
Порции | |||
ккал 191.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 30.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 51.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Постный острый борщ с гречневой крупой»:
Нам нужна кастрюля с толстым дном, где вначале будем тушить овощи, а затем варить борщ. Наливаем масло и греем его. Выкладываем порубленный мелко чеснок, через пол-минуты так же мелко порубленный свежий имбирь. Через минуту добавляем лук, золотим его и выкладываем морковь натёртую на тёрке средней величины. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минут 3-5.
Отправляем в кастрюлю натёртую свёклу тоже на тёрке средней величины. Опять томим овощи под крышкой. Можно добавить пару ложек горячей воды, если сухо очень. Очередь капусты. Капусту крупно не шинкуйте, пусть она в столовую ложку помещается, чтобы удобней было есть её в борще. Перемешиваем и отправляем картофель небольшим кубиком. Через пару-тройку минут выкладываем гречку, опять перемешиваем. Всё томим почти до готовности на минимальном огне под крышкой. Это примерно минут 15.
Выкладываем соус. Я использую соус томатный грузинский, он остренький. Перемешиваем и заливаем содержимое кипятком. Доводим до кипения и варим борщ до готовности под крышкой при медленном тушении. Это недолго, овощи у нас почти готовы. Солим борщ по вкусу. Наливаем уксус и добавляем сахар. Количество сахара подбирайте под свой вкус. Я указала то количество, которое меня полностью устраивает. Я люблю борщи и супы свекольные кисло-сладкие. Выкладываем перец душистый, перец чили порезанный тонко, убрав у него зёрнышки, кладём лавровый лист. Варим ещё 3 минутки и наливаем масло 1 ст л. Снимаем с огня. Борщ готов.