Рецепт этого пюре увидела давно в какой-то передаче. Готовлю его часто, причем как в обычные дни, так и на праздники. Это пюре хорошо как самостоятельное блюдо и как гарнир. Прекрасно сочетается копченое пюре с рулетом из куриной грудки в беконе.
Ингредиенты для «Копченое пюре из зеленого горошка»:
Основные
-
(замороженный)
—
400 г
-
(сырокопченый)
—
100 г
-
—
1 шт
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
(семена)
—
1 ч. л.
-
—
50 мл
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
2 зуб.
Для подачи
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Копченое пюре из зеленого горошка»:
Для приготовления пюре нам понадобится зеленый горошек замороженный, лук репчатый, бекон, семена фенхеля, чеснок, зелень, соль, перец и сливки.
Бекон нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на сковороде до мягкости. Пережаривать не надо, он должен остаться мягким.
В сковороду к обжаренному бекону добавляем лук, чеснок, семена фенхеля, соль и перец, зелень.
Обжариваем на небольшом огне около 10 минут.
Зеленый горошек, не размораживая, выкладываем в кипящую, подсоленную воду. Варим 5 минут.
Смешиваем горошек и копченую заправку.
Вливаем сливки и пробиваем блендером.
Мне нравится чтобы у пюре была текстура, поэтому я не делаю его полностью однородным. Если вам надо добиться бархотистости пюре, добавьте больше сливок и протрите пюре через сито.
Для подачи используем кабачок цуккини, нарезанный тонкими слайсами. Сбрызнем его соком лимона, солим, перчим, посыпаем сушеными томатами. Выкладываем в кулинарное кольцо. Внутрь помещаем копченое пюре из зеленого горошка.
Украсим пюре по желанию и подаем как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
