рецепт с фото пошаговый
Обжаренная до золотистой корочки, ароматная свиная корейка на косточке — эффектное блюдо, приготовить которое проще простого. Маринад на основе репчатого лука, оливкового масла и лимонного сока придает мясу сочность и нежность, а свежемолотый душистый перец — пикантный вкусовой оттенок. Легко, быстро и вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты
(на 4 порции)
Свиная корейка на кости — 880 г
Лук репчатый — 220 г
Масло оливковое — 2-3 ст. ложки
Сок лимона — 0.5 шт. ( 50 г)
Соль — по вкусу
Перец душистый горошек — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
*
Для подачи (по желанию):
Листья салата — 4-8 шт.
Способ приготовления
Корейка на кости в луково-лимонном маринаде
Подготовьте продукты по списку. Нарежьте корейку порционными кусочками.
Я разрезала мясо так, чтобы каждый кусочек был на косточке. Получилось 4 кусочка, каждый весом примерно 220 г.
Прикройте кусочки корейки пищевой пленкой и слегка отбейте с двух сторон, стараясь не задевать кость.
Натрите мясо солью и молотым черным перцем с двух сторон.
Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами.
Выжмите сок из половинки лимона.
Слегка измельчите горошины душистого перца в ступке или раздавите плоской стороной ножа.
Добавьте к мясу кольца лука. Присыпьте душистым перцем, полейте соком лимона и оливковым маслом.
Хорошо все перемешайте. Оставьте мясо на 2 часа при комнатной температуре, для того чтобы оно замариновалось.
Отделите лук и слегка обсушите мясо, промокнув его салфеткой.
Разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла на среднем огне до появления легкого дымка. Выложите кусочки корейки в сковороду и обжарьте 5-6 минут до золотистого цвета с одной стороны.
Затем переверните мясо и обжарьте еще примерно 5-6 минут с другой стороны до готовности.
В процессе жарки слегка наклоняйте сковороду в разные стороны, для того чтобы обдать мясо горячим маслом по бокам.
Переложите обжаренные кусочки корейки на теплую тарелку и позвольте «отдохнуть» 7-10 минут перед подачей к столу. За это время, скопившийся в центре кусочка мясной сок равномерно распределится, и мясо будет более сочным.
Корейка на кости в луково-лимонном маринаде готова. Подавайте мясо с гарниром по вкусу. Я ограничилась листовым салатом, но также отлично подойдут свежие овощи.
Приятного аппетита!