Есть популярные вкусные сербские котлеты «Уштипцы», но они готовятся из смешанного фарша: свинина-говядина. Предлагаю вам приготовить вариант подобный, поэтому и «а-ля» из индейки. Эти котлеты готовятся на гриле. Их можно приготовить на пикнике на мангале или дома и взять с собой на пикник.
Ингредиенты для «Котлеты-гриль из индейки «А-ля Уштипцы»»:
- Индейка (филе) — 400 г
- Вода минеральная — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Брынза — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Грудинка (копчёная) — 70 г
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1482.2 ккал |
белки 108.7 г |
жиры 98.4 г |
углеводы 26.5 г |
| Порции | |||
| ккал 370.6 ккал |
белки 27.2 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 6.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.5 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Котлеты-гриль из индейки «А-ля Уштипцы»»:
Для приготовления берём филе индейки, у меня бескостная голень. Филе режем. Лук чистим, режем. Перекручиваем индейку на мясорубке с луком.
Кладём в фарш паприку, соль, чёрный перец, соду и наливаем минеральную газированную воду. Благодаря соде и минералке, фарш будет сочный и нежный. Не беспокойтесь, соду в готовых котлетах не будет слышно, она прореагирует с минеральной водой. Соли не кладите много, далее будет добавлена брынза, она солёная.
Хорошо вымешиваем фарш, сверху наливаем растительное масло, накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на ночь, идеально на 2 суток.
Достаём фарш. Мелко рубим чеснок, мелко режем копчёную грудинку, разминаем брынзу.
Кладём всё это в фарш и ещё раз хорошо перемешиваем.
Делаем из фарша круглые котлеты толщиной 2 см. Удобно делать с помощью кулинарного кольца и толкушки. Из полной порции получается 8 штук.
Жарим котлеты на сухой горячей сковороде-гриль или решётке мангала. Угли должны быть прогоревшие. А если на плите, то на среднем огне. Жарим с обеих сторон около 15 минут.
Приятного аппетита!!!
