Карась — очень вкусная, но костлявая рыба. Я покажу, как приготовить карасей без мелких костей, 2 простых рецепта: невероятно сочные и нежные котлеты, и ребрышки карасей, обжаренные с икрой внутри.
Ингредиенты для «Котлеты из карася, икряные ребрышки»:
- Карась (крупный) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Хлеб (белый) — 3 ломт.
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное — 150 мл
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2961.4 ккал |
белки 261.3 г |
жиры 176.8 г |
углеводы 82.3 г |
| Порции | |||
| ккал 740.4 ккал |
белки 65.3 г |
жиры 44.2 г |
углеводы 20.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.9 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Котлеты из карася, икряные ребрышки»:
1. Рыбу почистить, выпотрошить и промыть, срезать филе с хвоста и спинки. Ребра вырезать и пожарить отдельно.
2. Приготовить фарш: прокрутить через мелкую мясорубку разделанное филе, лук, белый хлеб, замоченный в молоке.
3. Слить из фарша лишнюю влагу. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Добавить 1 столовую ложку муки, перемешать и дать фаршу подышать 10 минут.
4. На прогретую сковороду вылить растительное масло и поджарить пробную котлету, если при переворачивании она разваливается, добавить в фарш еще муки.
5. Обжарить котлеты с 2-х сторон до образования золотистой корочки.
ИКРЯНЫЕ РЕБРЫШКИ
1. Вытащить из карасей икру и внутренности.
2. Убрать из икры лишние пленки.
3. Промыть рыбу, отрезать ребра и сделать такие сэндвичи: на одну часть ребер положить икру и сверху накрыть другой частью ребер.
4. Икру посолить с двух сторон, затем посолить ребра.
5. Обжаривать на прогретой сковороде, на подсолнечном масле, по 5 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Затем пропарить на медленном огне под крышкой, по 5 минут с каждой стороны.