видео рецепт с фото пошаговый
Котлеты, завернутые в баклажаны, можно подавать как горячее либо как закуску. Вкусно будет по-любому! Рецепт простой, готовится интересно и получается оригинально. Пробуйте на здоровье, удивляйте всех за столом!
Ингредиенты
Баклажаны — 4 шт.
Помидоры (некрупные) — 5 шт.
Перец острый — 1-2 шт.
Масло растительное — для жарки баклажанов и для соуса
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки — по вкусу
Уксус винный 9% — 1/2 ч. ложки
Соль — по вкусу
*
Для котлет:
Фарш мясной (индюшиный) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сухари панировочные — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сметана — 1-2 ст. ложки
Масло растительное — для жарки
Способ приготовления
Котлеты, завернутые в баклажаны, с помидорами и острым перцем
Подготавливаем все ингредиенты.
Сегодня у меня фарш индейки.
Приготовление условно разделим на две части. Начнем с начинки, то есть с котлет.
Лук натираем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс.
Потертый лук, сухари, чёрный перец, сметану, чеснок и соль отправляем в фарш. Фарш хорошо перемешиваем и оставляем в сторонку, пусть постоит, слегка промаринуется.
Из фарша формируем котлеты (небольшие) и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты на медленном огне под крышкой (любители могут запечь в духовке). У меня получилось 11 шт.
Баклажаны нарезаем ломтиками толщиной по 0,5 см. Солим и пусть немного полежат, минут 15-20. Сейчас почти все сорта баклажанов гибридные, поэтому солим не для того, чтобы убрать горечь (ее и так нет), а для того, чтобы в дальнейшем (при приготовлении) баклажаны держали форму и не расползались на сковороде.
Баклажаны промываем, просушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до готовности.
Собираем закуску. Два ломтика баклажана выкладываем крест-накрест, в центр — котлетка. Складываем концы баклажанов попарно, чтобы получился сундучок-мешочек.
Перекладываем котлеты, завернутые в баклажаны, в жаропрочную форму и минут на 5-7 отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, прогреть. Такую закуску можно приготовить заранее и разогревать перед подачей.
Последний вкусный штрих, очень важный! Готовим соус-помазку.
Зелень петрушки мелко нарезаем и соединяем с пропущенным через пресс чесноком, уксусом, небольшим количеством растительного масла и воды.
Хорошо промазываем все фаршированные баклажаны смесью зелени и чеснока.
Помидоры нарезаем кружочками. Острый перец нарезаем колечками.
Украшаем котлеты, завернутые в баклажаны: выкладываем по кружку помидора и по колечку острого перца. И фиксируем все шпажкой.
Получилось красиво, ароматно и очень вкусно!