Жареная свинина с рататуем

Или мясо с «быстрым» рататуем. Короче, мясо со всеми овощами, которые входят в известное овощное блюдо: кабачком, баклажаном, сладким перцем, томатами, луком и чесноком. Вкусное и сытное блюдо, приготовление коего не займет много времени. Никакой духовки. Очень хорошо готовить со свининой, курицей, индейкой, но можно и с телятиной.

Ингредиенты для «Жареная свинина с рататуем»:

Свинина (шейка, окорок) — 500 г
Кабачок (маленький) — 1 шт
Баклажан (маленький) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Томаты протертые (или томатный сок) — 100 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень (для подачи)
Перец сладкий — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2093.7 ккал	белки 93.1 г	жиры 160.9 г	углеводы 214.2 г
Порции
ккал 523.4 ккал	белки 23.3 г	жиры 40.2 г	углеводы 53.6 г
100 г блюда
ккал 130.9 ккал	белки 5.8 г	жиры 10.1 г	углеводы 13.4 г

Рецепт «Жареная свинина с рататуем»:

Свинину нарезаем ломтями, отбиваем в тонкие пласты

И нарезаем полосками

Вливаем в большую сковороду 1 столовую ложку растительного масла, хорошо разогреваем сковороду и на средне-сильном огне жарим свинину со всех сторон до румяной корочки, практически до готовности. Желательно, чтобы полоски мяса уложились в сковороду в один слой, тогда мясо будет жариться, а не тушиться. Снимаем сковороду с огня и отставляем на время в сторону, прикрыв крышкой.