рецепт с фото пошаговый
Крем-суп из редиса с обжаренным фаршем — интересное первое блюдо для тех, кто в поиске новых вкусов. Казалось бы, редис — нетипичный для супов ингредиент, но после термической обработки он становится мягким, а горечь бесследно исчезает — идеально для приготовления нежного крем-супа!
Ингредиенты
Редис — 300 г Фарш мясной — 100 г Лук репчатый — 1 шт. Сливки 20% — 80 мл Масло растительное — 2 ст. ложки Масло сливочное — 10-15 г Травы прованские сушёные — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сухарики (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 300 мл
Способ приготовления
Крем-суп из редиса с обжаренным фаршем 
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Вскипятите воду.
Редис вымыть, срезать края с двух сторон. Нарезать редис крупными кусочками (форма не имеет значения, так как суп всё равно будет перебиваться блендером в пюре).
При желании один редис оставить для украшения супа при подаче.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
В сковороде соединить сливочное и растительное (1 ст. ложку) масла и разогреть на среднем огне. Выложить туда лук и пассеровать до прозрачности, примерно пару минут.
Добавить к луку редис.
Обжарить ещё пару минут.
Выложить редис с луком в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить сушёные травы, соль и чёрный молотый перец.
Варите суп из редиса 10 минут.
С помощью погружного блендера превратите суп в однородное пюре.
Влить в суп-пюре сливки.
С помощью горячей воды отрегулировать консистенцию супа-пюре.
Довести суп до кипения и выключить огонь. Накрыть крышкой и оставить крем-суп из редиса на 10 минут.
Пока суп настаивается, на сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить фарш на минимальном огне, помешивая и разбивая комочки, в течение 20 минут (до готовности).
Выложить обжаренный фарш на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
Разлить крем-суп из редиса по тарелкам и дополнить обжаренным фаршем, сухариками и зеленью. При желании можно украсить ломтиками свежего редиса.
Приятного аппетита!