totrecept.com

• Мука пшеничная / Мука — 1 кг
• Молоко — 1,5 стак.
• Яйцо куриное — 6 шт

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 36

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4025.6 ккал	белки 140.9 г	жиры 49.3 г	углеводы 763.6 г
Порции
ккал 111.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 21.2 г
100 г блюда
ккал 254.8 ккал	белки 8.9 г	жиры 3.1 г	углеводы 48.3 г

1. Разводим в теплом молоке пакетик дрожжей. Добавляем 0,5 кг. просеянной муки. Перемешиваем. И оставляем опару в теплом месте подходить на 1,5 ч.
2. Пока опара стоит, растираем 5 яичных желтки с сахаром.
3. Взбиваем отдельно 5 белков в крепкую пену, добавив в них немного соли.
4. В подошедшую опару кладем 2 ч. л. соли, выливаем растертые с сахаром желтки. Кладем туда сливочное масло. Насыпаем ванилин. Перемешиваем. Выкладыаем сверху взбитые в крепкую пену белки. Еще раз всё аккуратно перемешиваем. Высыпаем оставшиеся 0,5 кг. посеянной муки. И снова месим наше тесто. Накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место еще на 1,5 ч.
5. Когда тесто увеличится вдвое, кладем в него промытый изюм, цукаты и орешки. Еще можно добавить нарезанную маленькими кусочками курагу. Хорошенько перемешиваем и ставим еще раз походить.
6. Берем три формы и кладем в них смазанную маслом кальку (бумагу для запекания). Когда тесто снова увеличится вдвое, выкладываем его в формы, заполняя их на 13 — 12 высоты. Оставляем его в теплом месте еще раз подняться.
7. Пока тесто поднимается в формах, взбиваем желток яйца.
8. Смазываем кисточкой взбитым желтком поднявшиеся куличи.
9. Ставим их в духовку на 180 градусов на 30 минут.
10. Когда куличи зарумянятся, накрываем их сверху кружочками кальки.
11. Пока куличи пекутся, делаем глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой и 1 ст. л. лимонного сока.
12. Смазываем глазурью испекшиеся куличи и украшаем их кондитерскими посыпками.