Печем традиционный пасхальный кулич.
Ингредиенты для «Кулич пасхальный традиционный»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Молоко — 1,5 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 36
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4025.6 ккал |
белки 140.9 г |
жиры 49.3 г |
углеводы 763.6 г |
| Порции | |||
| ккал 111.8 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 21.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Кулич пасхальный традиционный»:
1. Разводим в теплом молоке пакетик дрожжей. Добавляем 0,5 кг. просеянной муки. Перемешиваем. И оставляем опару в теплом месте подходить на 1,5 ч.
2. Пока опара стоит, растираем 5 яичных желтки с сахаром.
3. Взбиваем отдельно 5 белков в крепкую пену, добавив в них немного соли.
4. В подошедшую опару кладем 2 ч. л. соли, выливаем растертые с сахаром желтки. Кладем туда сливочное масло. Насыпаем ванилин. Перемешиваем. Выкладыаем сверху взбитые в крепкую пену белки. Еще раз всё аккуратно перемешиваем. Высыпаем оставшиеся 0,5 кг. посеянной муки. И снова месим наше тесто. Накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место еще на 1,5 ч.
5. Когда тесто увеличится вдвое, кладем в него промытый изюм, цукаты и орешки. Еще можно добавить нарезанную маленькими кусочками курагу. Хорошенько перемешиваем и ставим еще раз походить.
6. Берем три формы и кладем в них смазанную маслом кальку (бумагу для запекания). Когда тесто снова увеличится вдвое, выкладываем его в формы, заполняя их на 13 — 12 высоты. Оставляем его в теплом месте еще раз подняться.
7. Пока тесто поднимается в формах, взбиваем желток яйца.
8. Смазываем кисточкой взбитым желтком поднявшиеся куличи.
9. Ставим их в духовку на 180 градусов на 30 минут.
10. Когда куличи зарумянятся, накрываем их сверху кружочками кальки.
11. Пока куличи пекутся, делаем глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой и 1 ст. л. лимонного сока.
12. Смазываем глазурью испекшиеся куличи и украшаем их кондитерскими посыпками.
2. Пока опара стоит, растираем 5 яичных желтки с сахаром.
3. Взбиваем отдельно 5 белков в крепкую пену, добавив в них немного соли.
4. В подошедшую опару кладем 2 ч. л. соли, выливаем растертые с сахаром желтки. Кладем туда сливочное масло. Насыпаем ванилин. Перемешиваем. Выкладыаем сверху взбитые в крепкую пену белки. Еще раз всё аккуратно перемешиваем. Высыпаем оставшиеся 0,5 кг. посеянной муки. И снова месим наше тесто. Накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место еще на 1,5 ч.
5. Когда тесто увеличится вдвое, кладем в него промытый изюм, цукаты и орешки. Еще можно добавить нарезанную маленькими кусочками курагу. Хорошенько перемешиваем и ставим еще раз походить.
6. Берем три формы и кладем в них смазанную маслом кальку (бумагу для запекания). Когда тесто снова увеличится вдвое, выкладываем его в формы, заполняя их на 13 — 12 высоты. Оставляем его в теплом месте еще раз подняться.
7. Пока тесто поднимается в формах, взбиваем желток яйца.
8. Смазываем кисточкой взбитым желтком поднявшиеся куличи.
9. Ставим их в духовку на 180 градусов на 30 минут.
10. Когда куличи зарумянятся, накрываем их сверху кружочками кальки.
11. Пока куличи пекутся, делаем глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой и 1 ст. л. лимонного сока.
12. Смазываем глазурью испекшиеся куличи и украшаем их кондитерскими посыпками.