Не традиционный, но быстрый и вкусный рецепт курицы карри, для которого мы сами приготовим специю гарам-масала.
Ингредиенты для «Курица карри»:
- Грудка куриная — 650 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Карри — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Помидор — 4 шт
- Сливки — 350 мл
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2620.9 ккал |
белки 175.2 г |
жиры 178.4 г |
углеводы 75.6 г |
| Порции | |||
| ккал 655.2 ккал |
белки 43.8 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 18.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Курица карри»:
Для начала займёмся гарам-масалой. Можно, конечно, взять готовую. Но не всегда её можно легко купить, к тому же сделать специю самому — это интересно.
Канонического рецепта гарам-масалы не существует. Но можно выделить основные ингредиенты, которые кладут практически в каждый рецепт (например, чёрный перец) и те, которые встречаются крайне редко (горчица, кунжут). Поэтому вы можете сделать свою гарам-масалу, а потом купить в магазине (в одном, в другом) — и все они будут разные.
Итак, для нашей гарам-масалы возьмём:
1. Семена кориандра 3 ст. л.
2. Семена кумина 2 ст. л.
3. Семена кардамона 2 ст. л.
4. Чёрный перец 2 ст. л.
5. Мускатный орех 1 ч. л.
6. Корица 1 палочка
7. Целая гвоздика 1 ч. л.
На раскалённой сковороде (без масла) немного поджарим нашим специи. Буквально 2 минуты, до появления сильного аромата. Осторожно, не пережарьте.
Обжариваем всё кроме мускатного ореха, т. к. он тёртый. И у меня чёрный перец в мельнице, поэтому я его заранее накрутил и тоже не обжаривал.
А затем растолчём все ингредиенты в ступке. Чтобы облегчить задачу, для начала можно перемолоть их в блендере. И вмешаем то, что было натёрто ранее.
Теперь приступаем к приготовлению курицы карри. Обжарим лук.
Добавляем тёртый имбирь, чеснок и обжариваем ещё пару минут.
Добавляем помидоры и тушим, пока они не станут мягкими.
Предварительно можно снять с них шкурку, но это не обязательно.
Добавляем карри и тушим ещё пару минут.
На этом этапе, в зависимости от помидоров и прочее, у вас может быть или мало жидкости (это нормально) или много (тогда тушим чуть подольше, чтобы она подвыпарилась).
Добавляем куриную грудку, сыпем соль, перец.
Если у вас мало жидкости, то минут 5 обжариваем грудку, затем добавляем немного воды и тушим 10-15 минут. Если, как у меня, жидкости в избытке, то сразу начинаем тушить под крышкой.
Через 10-15 минут добавляем сливки, гарам-масалу и продолжаем тушить.
Собственно теперь остаётся тушить до загустения соуса. Можно пробовать на соль, специи и добавлять их по мере необходимости.
Когда будет готово — посыпать петрушкой.
И можно подавать (например, с рисом).