totrecept.com

Печень замочить в воде минут на 5, хорошо промыть. Убрать жировые прожилки и кровяные сгустки, нарезать пополам.

Вскипятить 2ст. воды, положить печень и проварить 1мин, откинуть на сито.

Нарезать имбирь кружочками или соломкой. Здесь он выступает как нейтрализатор вкуса печени, поэтому кожицу лучше оставить (мне пришлось очистить).

В сковороде довести до кипения вино (у меня изначально было сладкое, поэтому сахар/мёд не добавляла), имбирь, соевый соус, и если есть 2стл мирина (японское кулинарное вино). Заложить печень, довести до кипения и на средне-слабом огне варить 15мин.

Можно оставить соус, как есть, но я обычно делаю так: Печень вынуть, а соус уварить или загустить крахмалом (1/3чл на 1стл холодной воды, влить в горячий соус и проварить буквально полминутки до загустения).

Есть более быстрый вариант приготовления: печень нарезать кусочками, промыть, слегка обсушить. Обжарить быстро на сливочном/растительном масле (1стл) на среднем огне до изменения цвета печени, положить имбирь, влить ингредиенты для соуса и тушить без крышки минут 10. Чтобы соус лучше уваривался, печень лучше не мешать, иначе температура в сковороде снизится. В дальнейшем конечно надо подстраивать рецепт под себя в плане специй, сладости/солености, но базовый расклад указан в ингредиентах.;)