рецепт с фото пошаговый
Самые вкусные котлеты, которые мне приходилось готовить! За счёт добавления в куриный фарш хлеба и отварного риса котлеты получаются очень нежными. А сливочное масло внутри этих куриных котлет обеспечивает сочность.
Ингредиенты
Куриное филе — 250 г Рис — 50 г (в сухом виде) или рис отварной — 100 г Яйцо — 1 шт. Хлеб белый — 1-2 ломтика (50 г) Лук репчатый (мелкий) — 1 шт. Масло сливочное (охлаждённое) — 50 г Сухари панировочные — 100 г Петрушка свежая — 3-5 веточек Лук зелёный — 1 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 3 щепотки Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Способ приготовления
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Зелень промыть и обсушить.
Сливочное масло отправить в холодильник, пока не понадобится.
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Залить рис в сотейнике или кастрюле холодной водой и отварить до готовности (15-20 минут). Вся вода должна впитаться в рис.
Хлеб замочить в воде.
Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Добавить чёрный молотый перец и соль.
Лук очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить лук к фаршу.
Хлеб отжать от жидкости, измельчить с помощью блендера или мясорубки и тоже добавить к фаршу.
Перья зелёного лука и листики петрушки мелко нарезать и отправить в миску.
Туда же выложить рис.
Перемешать.
Яйцо разболтать вилкой и постепенно добавить к фаршу, наблюдая за консистенцией. Яйцо понадобится не всё. Важно не перестараться, иначе будет сложно формировать котлеты. Фарш должен хорошо сохранять форму.
На смоченную водой ладонь выложить 1,5 ст. ложки фарша (примерно 40 г) и сформировать лепёшку. В центр лепёшки из фарша выложить половину чайной ложки сливочного масла.
Сформировать продолговатую котлету, внутри которой окажется сливочное масло.
Выложить котлету в панировочные сухари.
Таким образом сформировать все котлеты и обвалять их в сухарях.
Из указанного количества ингредиентов получилось 7 котлет.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
В горячее масло выложить куриные котлеты с рисом и жарить на огне ниже среднего по 5-7 минут с каждой стороны. Если нагрев сковороды неравномерный, то переворачивать котлеты придётся несколько раз.
Котлеты из куриного фарша с рисом готовы. Подавать в горячем виде, при желании присыпав мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!