рецепт с фото пошаговый
Куриный рулет с шампиньонами и орехами покорит вас своим богатым вкусом, аппетитным видом и незабываемым ароматом. Куриное мясо очень удачно сочетается с грибами и грецкими орехами. Несмотря на затраченное время, вы останетесь довольны результатом!
Ингредиенты
(на 5 порций)
Курица (тушка) 1,5-1,8 кг
Шампиньоны — 120 г
Сыр твёрдый — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Масло сливочное — 40-50 г
Лук репчатый — 80 г
Хлеб белый — 1 ломтик (25 г)
Молоко — 70 мл
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Укроп свежий — 2-3 веточки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для смазывания фольги
Способ приготовления
Куриный рулет с шампиньонами и грецкими орехами
Подготавливаем продукты для приготовления рулета из курицы с шампиньонами и орехами.
В процессе готовки нам понадобится фольга и зубочистки или крепкая нить.
Курицу вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Переворачиваем курицу грудкой вверх. С помощью ножа аккуратно отделяем кожу от грудки.
Кожу вдоль грудки разрезаем ножницами.
Переворачиваем курицу грудкой вниз. Отрезаем гузку. Аккуратно отделяем кожицу от спинки, освобождая голени и крылья. В местах изгибов голеней и крыльев кожу обрезаем.
Снимаем кожу с тушки курицы. Желательно делать это аккуратно, чтобы кожа осталась целой, за исключением небольших отверстий от голеней и крыльев.
Куриное филе отделяем от костей.
Прокручиваем филе через мясорубку.
Ломтик хлеба заливаем молоком на 5-10 минут, затем хорошо отжимаем и сливаем молоко.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла, обжариваем лук 3-5 минут.
Добавляем к луку фарш, солим и перчим. Тушим фарш с луком до готовности (10-15 минут).
Через мясорубку прокручиваем грецкие орехи, хлеб и обжаренный фарш. Перемешиваем.
Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем ещё 1 ст. ложку сливочного масла, обжариваем грибы до испарения всей жидкости. В процессе жарки грибы солим.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Зелень мелко рубим.
Соединяем перекрученный куриный фарш, сыр, зелень и грибы, добавляем почти всё оставшееся сливочное масло (немного оставляем для смазывания рулета).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Куриную кожу натираем солью и перцем с двух сторон.
Выкладываем на кожу начинку.
Сворачиваем кожу с начинкой в рулет. Края кожи сшиваем ниткой или соединяем зубочистками.
Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Укладываем на противень куриный рулет с грибами и орехами и смазываем сливочным маслом.
Запекаем рулет из курицы в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Готовому куриному рулету даём полностью остыть и вынимаем зубочистки или нитки.
Куриный рулет с шампиньонами и грецкими орехами готов. Нарезаем рулет ломтиками толщиной 2-3 см и подаём к столу.
Приятного аппетита!