Суп с коричневым рисом на курином бульоне с яркими томлёнными овощами. Вкусно, просто и красиво!
Ингредиенты для «Куриный суп с рисом и овощами»:
Для бульона
- Окорочок куриный — 1 шт
- Вода — 1500 мл
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Для супа
- Масло подсолнечное (любое вами любимое) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Тыква (величиной с морковь) — 70 г
- Перец болгарский (красный) — 0.25 шт
- Рис коричневый (ёмкость стакана 200 мл, любой) — 0.25 стак.
- Картофель — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый — 3 шт
Для подачи
- Курица (отварная)
- Перец черный (свежемолотый)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1247.2 ккал |
белки 95 г |
жиры 65.5 г |
углеводы 75.1 г |
| Порции | |||
| ккал 311.8 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 18.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Куриный суп с рисом и овощами»:
Для супов бульоны мясные варю заранее. Сначала сварила куриный бульон из окорочка. Поместила окорочок в кастрюлю, налила воды, поставила на огонь. Довела до кипения и слила первый бульон. Залила свежей воды, довела до кипения. Пенки уже не будет на бульоне. Положила луковицу в шелухе целую, варила бульон до готовности куриного мяса. В конце посолила и положила душистый перец горошком. Это минут за 10 до готовности. Лавровый лист в куриных бульонах не люблю. Вынула мясо из бульона. Когда бульон остыл, процедила его через 2 слоя марли. Бульон на курином окорочке жирным получается. Лишний жир остался на марле.
Готовка супа поэтому займёт очень мало времени. Ставим кастрюлю с процеженным бульоном 1 л на огонь, доводим до кипения и выкладываем коричневый рис. Рис коричневый варится подольше, чем обычный. Минут через 15 выложила картофель, порезанный небольшим кубиком.
Паралельно я буду готовить овощи в сотейнике для супа, пока варится рис с картофелем. В сотейник налила масло, разогрела его и выложила чеснок 1 зуб крупный, разрезанный на 2 части и раздавленный плоской стороной ножа. Обжарила до румяного цвета с минуту, он отдал свой аромат маслу. Далее выложила лук репчатый мелко резанный, а чеснок убрала (просто выкинула). Золотим лук. Морковь и тыкву делим на 2 равные части. Одну часть мелко порежем кубиком, кубики будут красиво в супе смотреться, а другую половину натру на средней тёрке. Выкладываем кубики тыквы и моркови к луку, томим 5 минут, добавляем натёртые овощи. Томим почти до готовности.
Кладём кубики красного болгарского перца. Томим до готовности овощей, можно пару ложек бульона добавить. Всё у нас готово. Рис с картофелем сварились, овощи потомились. Заправляем суп овощами. Доводим до кипения, по желанию досаливаем, не забывая, что бульон солили и кладём душистый перец. Варим пару-тройку минут, накрыв крышкой на минимальном огне. Как я уже и говорила: «Лавровый лист в куриных супах не люблю». Суп готов.
Разливаем свеженький, только что сваренный.
Обедаем. Душевно.
У белых зерен во время обработки шелуха удаляется полностью, а у бурых сохраняют ценную отрубяную оболочку, содержащую масло, минералы, клетчатку, белки и другие полезные микроэлементы. При такой обработке в продукте белка содержится едва ли не больше, чем в мясе. Удивительные качества коричневого риса обусловлены его химическим составом. Полезный продукт можно есть детям и взрослым, пожилым людям, диабетикам, аллергикам. Это связано с тем, что в нем совершенно нет глютена, присутствующего в составе других злаков и вызывающего аллергию.
Сплошная польза!
