Вариант салата по мотивам корейского хе, но не с сырым мясом. На праздничном столе будет востребован, особенно мужской аудиторией. Ведь острое на закуску — самое то! Рекомендую.
Ингредиенты для «Острый салат с шампиньонами и говядиной»:
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Шампиньоны — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Сахар (1/2 — 1 ч.л.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зелень (укроп, лук зелёный) — по вкусу
- Уксус (9% столовый) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1285.1 ккал |
белки 110.2 г |
жиры 65.5 г |
углеводы 72.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Острый салат с шампиньонами и говядиной»:
Грибы вымыть. обсушить. Грибы лучше взять самые мелкие. Овощи почистить.
При необходимости грибы нарезать. На сухую разогретую сковороду выложить грибы, аккуратно влить уксус, тушить 5 минут, помешивая, огонь средний.
Морковь натереть на корейской тёрке или нарезать тонкой соломкой, добавить сахар ( обратите внимание на сладость моркови) и соль, слегка перетереть руками.
Добавить молотый чеснок, оба вида перца и паприку. Я использую заготовку «Дракоша», в конце будет ссылка на рецепт. Перемешать.
Подмороженную говядину нарезать тонкими брусками, дать оттаять.
На растительном масле пожарить говядину, огонь сильный, 5 минут, помешивая.
Добавить перья лука, жарить 3 минуты, посолить.
Горячим переложить в морковно-грибную смесь. Зелень нарубить, добавить. Перемешать, довести на вкус соль/сахар, перец/чеснок. Остудить.
Переложить в удобную для хранения ёмкость и убрать для настаивания в холодильник. Салат готов через 1-2 часа, но через сутки в разы вкуснее.
Салата получится много, 1, 2 кг., но он прекрасно хранится до недели.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если Вы часто готовите острые блюда корейской кухни,
рекомендую иметь под рукой острую заправку «Дракоша»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/126599/.