видео рецепт с фото пошаговый
Сейчас очень часто готовим домашний сыр, пробуем разные рецепты. И остается сыворотка. Вот с ней сегодня тесто и заведём! Тесто — класс, сырная начинка — супер, и получаются фантастические квари! Или, по-другому, грузинские вареники с сыром.
Ингредиенты
Для теста:
Сыворотка — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 540 г (4 стакана) + немного для работы с тестом
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
*
Для начинки:
Сыр (сулугуни), у меня домашняя моцарелла — 350 г
Соль — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
*
Для подачи:
Сметана — по вкусу
Способ приготовления
Квари (грузинские вареники с сыром)
Начнем с приготовления теста, здесь всё как обычно. Только вместо воды возьмем холодную сыворотку.
Соединяем в миске яйцо с солью и растительным маслом.
Слегка взбиваем всё венчиком.
Не прекращая взбивать, вливаем в массу холодную сыворотку.
Далее добавляем муку. Быстро замешиваем мягкое эластичное тесто.
Тесто слегка вымешиваем, накрываем плёнкой и даём полежать (отдохнуть) минут 20.
Для начинки я сегодня использую домашнюю моцареллу (традиционно квари готовят с сыром сулугуни), соль и красный перец.
Сыр натираем на терке. У меня моцарелла, только час назад приготовленная, поэтому использую крупную терку. Если у вас сыр более твердый, можно натереть его и на мелкой терке.
В сыр по вкусу добавляем соль и красный перец. Перемешиваем. Начинка готова.
Тесто — просто великолепное! Чуть подпыливаем мукой и формируем из теста жгут.
Нарезаем тесто кусочками, как на обычные вареники.
Каждую заготовочку раскатываем в сочень (небольшую лепешку).
Выкладываем на каждый кружочек сырную начинку, не жалея!
Формируем квари, как обычные вареники. Края теста я скрепляю косичкой (можно «гребешком»).
Учитывая, что начинка у нас уже готова, варим квари в кипящей подсоленной воде до готовности теста, 3-4 минуты.
Подавать вареники лучше со сметаной.
Готовьте на здоровье и с удовольствием!