Abolu pankukas — яблочный блин, любимый во всей Северной Европе! Идеальным вариантом считается немецкая версия, но в Латвии создали свою. И это два разных «зверя» — немецкая версия больше похожа на на булочку поповер с яблоками, а латышская версия — настоящий блин, пусть не прозрачно тонкий, но именно блинчик, нежный, воздушный, изумительно вкусный! И хотя блинчики пекутся на сливках, тертые кисло-сладкие яблоки делают их почти невесомыми. Яблочные блинчики, щедро посыпанные корицей, сахарной пудрой, политые мёдом, сдобренные свежей сметаной запросто могут заставить едока потерять самообладание и слопать лишнее. Это очень вкусно!
Ингредиенты для «Латвийские яблочные блины»:
-
(крупные)
—
2 шт
-
(10%-20%)
—
125 мл
-
—
75 мл
-
—
30 г
-
—
80 г
-
—
1 ст. л.
-
—
2 г
-
—
1 ч. л.
-
(крупная антоновка)
—
1 шт
-
(для смазывания сковороды)
—
2 ст. л.
-
(для подачи)
—
2 ч. л.
-
(для подачи)
—
50 г
-
(по вкусу)
-
(по вкусу)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Латвийские яблочные блины»:
Яйца разделяем на желтки и белки. В подходящую емкость наливаем сливки, молоко и кладем кусок сливочного масла. Отправляем в МВП на 30-40 секунд, чтобы масло растаяло.
Переливаем жидкости с маслом в кастрюльку или миску, всыпаем сахар и добавляем желтки, тщательно перемешиваем венчиком или миксером
В молочную смесь всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем до гладкости
Добавляем тертое яблоко. Удобно натирать яблоко прямо в миску.
Перемешиваем
Вмешиваем в тесто взбитые белки
Разогретую сковородку (18-20 см в диаметре) смазываем кисточкой растительным масло, наливаем 50-60 мл теста (3-4 ст. л.), наклоняя сковородку из стороны в сторону распределяем тесто по всей поверхности дна и печем на среднем огне по появления пузырьков на поверхности.
Аккуратно лопаткой переворачиваем блинчик, печем ещё секунд 30 и снимаем со сковороды на тарелку
Сверху присыпаем блинчик смесью молотой корицы и сахарной пудры
Выпекаем остальные блинчики. У меня получилось 7 штук.
Подаем горячие блинчики с мёдом и сметаной.
И пусть вам будет ВКУСНО!
