Скоро 1 сентября, побалуйте себя и деток такими леденцами, ведь это лакомство которое нравится всем.
Ингредиенты для «Леденцы на палочке»:
- Сахар — 220 г
- Вода — 70 мл
- Сироп глюкозы (43%) — 100 г
- Краситель пищевой (по желанию) — 1 капл.
- Посыпка кондитерская (по желанию)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 13
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1195.6 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 289.3 г |
Порции | |||
ккал 92 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 22.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 306.6 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 74.2 г |
Рецепт «Леденцы на палочке»:
Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, сироп нужно мешать как можно реже. Если сахар кристаллизуется, процесс уже необратим.
Если есть термометр то варим карамель до 145 — 150 градусов. Чтобы приготовить карамель для леденцов без термометра, нам понадобится стакан с холодной водой и деревянная шпажка
Окунаем шпажку в сироп и быстро погружаем ее в ледяную воду. Если услышали шипение карамели в воде, а вытащив из воды карамель превратилась в твердый шарик который не мнется и не липнет, значит карамель готова. Если шарик еще липнет или мягкий, продолжаем варить карамель
Готовим заранее шпажки, декор и коврик тефлоновый или силиконовый армированный для отлива, можно воспользоваться и бумажным
Карамель готова, отливаем леденцы ложкой. Не забываем и не медлим вставлять палочки в леденцы, т. к. карамель очень быстро застывает. Если сразу не вставить палочку, потом уже не вставите. Кстати, палочку не просто вставляем в леденец, а вставляем и прокручиваем, чтобы карамель покрыла шпажку. И если хотите украсить леденец это также нужно делать сразу.