Предлагаю рецепт дрожжевых лепешек (хлеба) с моцареллой. Лепешки получились вкусные, нежные, воздушные, ароматные с румяной корочкой. Приготовить лепешки с моцареллой не сложно и результат вас не разочарует. Для любителей острого, можно в соус для смазывания лепешек добавить чеснок. Лепешки хороши на завтрак или на обед к первым горячим блюдам. Сыр можно использовать любой, но главное условие — он должен хорошо плавиться в духовке. Рецепт увидела на просторах инета авторам огромное спасибо.
Ингредиенты для «Лепешки с сыром моцарелла»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 50 мл
- Вода (теплая) — 50 мл
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (мягкая помадка,слегка растопить) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 240 г
Соус
- Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
- Масло сливочное (растопить и охладить) — 10 г
- Соль — по вкусу
- Специи (кардамон,белый перец,имбирь,тмин, кориандр,мускатный орех) — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Дополнительно
- Моцарелла — 70 г
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1630.7 ккал |
белки 49 г |
жиры 76.7 г |
углеводы 197.3 г |
| Порции | |||
| ккал 815.4 ккал |
белки 24.5 г |
жиры 38.4 г |
углеводы 98.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.5 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Лепешки с сыром моцарелла»:
Свежие дрожжи раскрошить в миску, влить воду, молоко. Добавить сахар и перемешать венчиком. Оставить на 5-10мин., чтобы дрожжи ожили.
Сливочное масло слегка растопить, чтобы оно стало как помадка. Полностью топить не нужно!!! Муку просеять. В чашу планетарного миксера пересыпать муку, добавить соль, влить ожившие дрожжи.
На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжать замес на второй скорости 4мин. При ручном замесе теста, вымешивать не менее 10мин.
Тесто из чаши миксера переложить на рабочую поверность, немного промесить. Тесто должно быть довольно плотное, но не забитое мукой. Соберать тесто в шар. Чистую миску смазать растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть пленкой (полотенцем, крышкой), убрать в теплое место на 30-40мин.
Сыр вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем, нарезать ленточками. Для соуса смешать яйцо, соль, специи, растопленное, охлажденное сливочное масло, зелень.
Подошедшее тесто разделить на две равные части. Каждую обмять, сформировать шарики, накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовый коврик в противоположные углы. Сформировать лепешки можно руками, растягивая тесто или валиком. Муку я не использовала.
Деревянной палочкой продавить (по всей длине) тесто вдоль и поперек. Затем острым ножом (или ножом для пиццы) слегка прорезать насечки.
Всю поверхность лепешек смазать соусом (у меня остались кусочки масла, это хорошо для теста). Можно еще раз пройтись ножом по пререзям, я не стала этого делать. Сыр выложить в прорези на тесте. Красота здесь не нужна. Пока разогревается духовка, тесто еще немного подойдет.
Выпекать в разогретой эл. духовки до 200С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности.
